莲花妈妈亲手做的青团
青团是春天食物里最当红的大青衣。青团清香软糯Q弹，吃过青团，才算不负*光春**。
袁枚的《随园食单》里记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。
青团和清茶
青团制作起来很容易，轻松几步就能搞定，不过想要一次成型，还需要掌握一些技巧。
糯米粉与水的配比各家各户都有所区别：
水加少了面团会因为缺乏韧性而开裂碎成几块；
水加多了又会过于稀烂黏稠而导致面团无法成型。
实验了5次的青团
今天和大家分享莲花妈妈试了5次之后，得出来的面团的比例和制作方法，极为简单省时，非常适合在家庭制作。
经过五次试验，莲花妈妈掌握了粉和水的黄金比例，保证面团一次成型。终于做出了媲美老字号的青团。
青团食材全家福
青团皮材料： 糯米粉100克、澄面（小麦淀粉）50克、艾草粉5克、油10克、开水115克
备注：在制作青团面团的时候，不要只加糯米粉，只加糯米粉的话，糯米粉的粘性很大，因此容易造成青团塌陷的情况。
加一点澄面（小麦淀粉）不仅不会让青团塌陷，可以给成品带来亮度和通透度，还可以防止面团过于黏糯而粘牙。
青团馅料： 熟花生碎、熟芝麻、白糖混合拌匀（比例根据个人口味调制）
一颗颗圆滚滚的青团
青团制作步骤总览
1.将糯米粉、澄面、艾草粉混合均匀
2.放入开水搅拌成絮状
3.放入植物油揉搓均匀光滑，这样延展性好，不开裂。这样做出来的饼皮软、绵、糯，不粘牙。
4.按压成圆形生胚，平铺入宽口碟子（碟子底部先刷一层薄油）
5.蒸锅水烧开上大气后，把青团生胚入蒸锅蒸6分钟。（这里是指150克重量蒸的时间，视食材的重量增减蒸制的时间。）
6.取出蒸熟的青团皮，稍晾凉后揉成长条型
7.分成大小适合的剂子
8.取一个小剂子搓成圆球，再按压成中间厚四周薄的小饼状，包入馅料，收口搓圆。青团就做好了！馅和面皮的比例按照自己的喜好调整。
9.趁热给青团表面刷层薄油，锁住水分，防止表面开裂。
10.因为面皮和内馅已经是熟的了，所以可以直接食用。如果想吃热的，也可以再加热了品尝。用微波炉高火一分钟搞定。
青团制作步骤详细分解
1、 将糯米粉、澄面、艾草粉混合混合均匀
2. 放入开水搅拌成絮状
3.放入植物油揉搓均匀光滑，这样延展性好，不开裂。这样做出来的饼皮软、绵、糯，不粘牙。
4、 按压成圆形生胚平铺入宽口碟子（碟子底部先刷一层薄油）
5、 蒸锅水烧开上大气后，把青团生胚入蒸锅蒸6分钟。（这里是指150克重量蒸的时间，视食材的重量增减蒸制的时间。
6、 取出蒸熟的青团皮，稍晾凉后揉成长条型
7、 分成大小适合的剂子
8、 取一个小剂子搓成圆球，再按压成中间厚四周薄的小饼状，包入馅料，收口搓圆。馅和团的比例按照自己的喜好调整。
收口
搓圆
9、 趁热给青团表面刷层薄油，锁住水分，防止表面开裂。
妈妈和爸爸吃青团
10. 因为面皮和内馅已经是熟的了，所以可以直接食用。如果想吃热的，也可以再加热了品尝。用微波炉高火一分钟搞定。
包馅有两种做法：
第一种做法，把青团皮单独先蒸熟，蒸完以后再包入馅料。
第二种做法，先把馅料包进生的面团，然后大火蒸熟。
莲花妈妈两种方法都试过了，建议先蒸后包哦，这样青团皮比较柔软易包，不会开裂，不会塌陷。
翠绿的色泽，看着就清新美好，不断散发出来的淡淡青草香，闻着心情大好啊！
一口下去，能嚼到香脆的芝麻花生颗粒，搭配清新Q弹的外皮，实在是人间美味呀！
爸爸作为吃货团代表开吃了。本摄影师一边流口水。
有艾相随
口口留香
小贴士：
1、青团虽然好吃，但因为外皮中含有糯米粉，吃太多会不易消化，一次吃1~2颗为好，不要贪吃哟。
2、青团最好搭配膳食纤维含量较高的蔬菜一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收；
3、吃青团，同时配上一杯淡雅的茶，爽口又润喉。在茶香中 ，细品青团的春之香气，仿佛踏青游春。
4、、青团尽量不要和脂肪含量较高的食物，如油炸食品、奶油制品等混吃，糯米已经很难消化了，如果与油脂混杂，更难消化。
5、青团吃完了，是不是应该开始减肥了！哈哈！
青团姑娘.莲花海画作
青团，是春天里的灵魂美食。
莲花海用水彩画一张艾草姑娘和青团。艾草姑娘穿一身春天里艾草新鲜嫩叶的色彩，不负十里*光春**。
《诗经》中咏叹：“彼采艾兮。一日不见，如三岁兮！” 用大白话说就是：那个采艾草的姑娘啊，我一天没有见到她，就像隔了三年那么长！真切质朴的念想，与诗中的艾草一样清透芬芳，千年之下仍然拨动着人们的心弦，一日三秋”每每鲜活呈现。
艾草，从那个“采艾姑娘”的时*开代**始，已经成为中国人生活中十分重要的草。
上青团了，恭喜莲花海空间美食频道开播，将美食和美育融为一体是特色之一哟！
和妈妈一起穿了青团色调的母女装，营造一种色彩的氛围感。
为此，我整了一堆各色系衣服和围巾，借此机会给妈妈买了衣服和形象设计了一番，她终于肯真人出镜展示自己的美食手艺了。热烈欢迎退休干部加入自媒体队伍，分享生命中宝贵的经验。
我把之前的化妆、摄影专业技能都给用上了，拿出拍大片的场面，在广告公司和娱乐圈拍了这么多明星，还是拍父母最有感情呀！
最近在认真学习咋写美食拍摄脚本和如果编辑一个3-5分钟的逻辑连贯，有知识含量、视觉美观的视频。折腾好了，就可以把拍摄的素材发到美食视频了！
莲花海空间：生活中美食和美育皆不可辜负。
莲花妈妈喜欢做美食的退休通信工程师;
莲花海美术老师、职业摄影师;
母女联手做好看、好吃的美食。
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