绵山秦王宴全貌
山西绵山和李世民有着千丝万缕的联系。唐武德年间，宋金刚、尉迟恭因失去柏壁关，刘武周要将他们问斩。左丞相杨福念求情说：“千金易得，一将难求。伏望免去二人死罪，让他们戴罪立功。”刘武周准奏。宋金刚是刘武周的妹夫，戴罪立功只是说说罢了。而对尉迟恭却是真的。于是下旨道：“介州现有粮二十万担，着你速速解来太原!”
尉迟恭领命离开太原，不日来到介州城。见粮已征调完毕，储于度索原粮仓便安排车辆准备起运。这时秦王李世民的人马还驻扎在平遥一带。一日升帐，军师徐茂功奏道：“如今刘武周削了宋金刚和尉迟恭的兵权，让尉迟恭到介州押粮。我们何不用计先将这些粮食取了，然后再做它谋？”秦王表示赞同。便唤过秦叔宝、程咬金如此这般吩咐了一番。说完，秦叔宝、程咬金便顶盔挂甲，带领一支精兵来到绵山度索原上黄土坡设下埋伏。不多时，尉迟恭便押着运粮车穿衢登古道，走野过郊原缓缓走来。到达黄土坡下时已是二更时分。这时，猛听得一阵锣响，树丛中闪出一山大王拦住去路说：“不养蚕，不种田，专收过往买路钱!”尉迟恭听了火冒三丈，挺矟便向那大王心窝刺去。山大王先是用火尖枪，接着又改用劈楞锏迎战。二人你来他往，战有数十回合仍不分胜负。尉迟恭看看这人枪法、锏法都很高明，心想只有秦叔宝有这等本事，这山大王莫不就是他扮的?秦叔宝也认出了尉迟恭。叔宝说：“刘贼不仁不义，秦王请你归顺大唐。”尉迟恭也不答话，又舞动竹节鞭向秦叔宝打来。正在这时，山谷里又闪出一彪人马，为首的便是程咬金，经过一阵掩杀把粮车全截了去。尉迟恭见夺了粮车，再无心恋战，只好带领人马退回介州城去。
秦叔宝、程咬金押着粮车直奔平遥向秦王交差。李世民闻奏十分欢喜。当即下令兵分两路乘胜前进：一路夺取太原府，一路*攻围**介州城。
唐武德三年春上，秦王李世民与突厥所封定扬可汉刘武周的部下宋金刚在绵山雀鼠谷交锋，经一日八战，把宋金刚打得大败。宋金刚逃回原来的驻地马邑（今山西朔州），他手下的部将尉迟恭等率八千人归顺了唐朝。
李世民大获全胜后，把部队拉到绵山度索原营地休整，并设庆功宴稿赏三军。尉迟恭原为介州留守，熟悉当地情况，筵席由他操办。他想：用当地有名的“八碟八碗”来象征“八战八胜”岂不很有意义？说明意图后，李世民立表赞成。庆功宴搞得热热火火。从此，介休的“八碟八碗”便有了“秦王宴”这个雅号，而且一直流传至今。
秦王宴传统菜品：绵山传统“八大碗”。四干果，四蜜饯，四荤四素，四盘，八碗，一羹，主食六种，寒食点心四种，时令水果。
发展至今的秦王宴，已有些许改良，几道凉菜会依时令有所变化。
凉拌木瓜丝。
红油肚丝。
冻子肉。
油炸带鱼。
五香牛肉。别小看这一碟子五香牛肉，山西牛肉在全国可都是响当当的名号啊！ 这不，唯独这盘子菜，还在摆盘的过程中，就少了一半。
火龙果双色夹球。这盘子菜相当有争论点，它引发了大家关于李世民及其*队军**伙食质量的大讨论，这火龙果，莫非也是乘一骑红尘而来？
青椒炒虫草花。
圆生菜卷儿。
黄瓜里面放的是虾仁，造型还是比
较有雅兴的昂~
护龙鳞。外面的那层我们北方叫“馓子”，里面就是清炒黑木耳、山药、双椒。我觉得这道菜的名字很给力，特别想在此求个英文翻译名。大家要不要群策群力一下？
田园风光。
黄焖排骨。
名字忘了，明眼人一看就明白，小女子在此也不多言了。就是一个疑问，为毛蒜苔是生的啊生的啊喂！！
龙眼肉。
西兰花扒爆片。
木瓜八宝饭。这道菜刚上来以为是南瓜，吃了一块儿后发现居然是木瓜！有丰胸需求的姑娘们上！
金钱白菜卷。
清蒸丸子。
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