苦涩鲜香甜，是品茶中最直接的感受和体会。但经常有茶友会疑惑甜和回甘是不是一样的说法呢？
要知道甜从入口甜开始，甜和回甘是不一样的，产生的物质也是不一样的，甜是瞬间可以感知的。
甜是由茶当中的糖类物质所带来的，糖类物质占茶的三点几，越甜的茶，说明水溶性的糖类物质越多。
糖类物质有很多种水溶性的多糖与水溶性的单糖。
当我们冲泡之后糖类物质结构都不同，人感知到的甜来源于水溶性物质，冰岛的甜，甜在进入我们口腔之后，果胶含量会挂在我们口腔四周，会让人感觉到清凉感，为什么说老茶越来越甜，是因为发生了转化物质，单糖转化成了多糖。
跟甜相对应的是回甘。
冰岛的甜是有层次的甜，邦凯的甜是非常简单的甜。
冰岛妙香兼具甜和回甘。
苦回甘，涩生津，其实是不对的。
甜与回甘的区别：
1：感知速度不一样，甜的瞬间可以感知到（瞬时感知）。回甘是延迟感知到（延时感知）
2：物质来源的差异，甜来源于糖类物质。回甘的物质基础是不一样的，80%来源于茶多酚，20%来源于糖类物质，茶多酚主要来源是涩感，云南的大叶种茶多酚含量高
3：品饮体验不一样，甜主要是口腔的味蕾感知到的，喝下去后越饱满的茶，微观上有茶汤沾到管壁上，喉咙管壁、胃管壁都是带温度的。回甘是感觉从喉咙开始，当甜消失了后，喉咙会往上走到口腔，回甘的品饮体验往往是伴随的苦回甘。
回甘最强的老班章：
老班章不仅仅绝对只有苦，回甘之强，茶气霸道
一说到老班章第一时间想到的是霸气，老班章的霸气来源于茶气强，回甘的强度令人叹为观止。
一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华
2000年之前才出现班章以前是混采，2008年才出现老班章古树纯料
第一泡老班章：汤色亮度和油润度很高，新茶回甘可能会感觉到苦伴随的回甘，打嗝、冒汗，花蜜香会更明显
第二泡：汤色亮泽度，油润度非常棒
老茶是苦和回甘是在很快的时间内相撞，老茶的体感比新茶更强烈，香气在加强会变成不一样的香气，醇香更明显
越老的茶甜度越高，老茶的粘稠度，新茶刺激性强于老茶。
甜度和回甘可能有所相似，但却不是一样的，就如同你是先看到花还是先闻到花香一样。总的来说，茶叶滋味就是人的味觉器官对茶叶中蕴含物质、成分的综合反应。
有点像调味料一样，哪一种调味稍微多一点，茶汤的口感就会偏向哪一方面多一点。
正是不同的滋味变化，这才让喝茶变成一件悠闲的趣事。