今天给大家分享三款浙江名小吃： 乌饭麻糍、吴山酥油饼、姜堰酥饼 。喜欢的关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人。
浙江的经济文化比较发达，其烹饪技术十分有名，饮食文化对浙江美食影响深远。浙江名小吃文化味浓，品种较多，选料讲究，制作精细。
乌饭麻糍
乌饭麻糍
乌饭麻糍是南方地区特色传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意;当然，这样的美食，除了给耕牛吃，人自然也不会放过。
乌饭麻糍
乌饭麻糍
麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧。成品外为绿色，内为灰黑，散发出香气。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
乌饭麻糍配方及制作流程
【原料】糯米1000克，晚米粉250克，乌饭汁125克，松花粉25克，精盐少许。
【制法】①将糯米去掉杂质，洗净沥水，用清水浸泡4小时，捞起沥干水。晚米粉放在盆中，倒入乌饭汁拌匀，加入沥干水的糯米拌匀待用。②将干净的笼中垫上湿纱布，将拌好的糯米加入少许精盐拌匀，倒入笼中，用筷子抹平，插上汽眼，放在开水锅上蒸熟待用。③取蒸好的糯米饭，倒入石臼中，用力捣轧成柔软的麻糍团，将麻糍团放到已经撒上少许松花粉的面板上，用手压扁，面上再撒少许松花粉，趁热双手迅速用擀面杖卷成筒状即可。
【提示】糯米饭要用旺火蒸熟透，入石臼中必须捣轧成麻糍团，卷筒时要趁热卷好。
【注】松花粉是农历3月，松树开花后在树枝上采集的花粉，色黄，味香。而乌饭汁是乌饭树嫩叶洗净捣烂，加入小缸中发酵2~3天，用纱布沥出汁即可。
【特点】色泽金黄，乌黑发亮，口感糯香。
吴山酥油饼
吴山酥油饼
吴山酥油饼是杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。其色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。
吴山酥油饼
相传一千多年前，五代十国末，赵匡胤在安徽寿阳与南唐的李升交战时被围，面临断粮之困，当地人们用栗子面制成酥油饼支援赵军，最终使赵获胜。公元960 年赵匡胤在汴梁（今河南开封）建立北宋王朝，当了皇帝，他常命御厨制作此饼，并称此饼为“大救驾”。
吴山酥油饼
南宋时*都迁**临安（即杭州），“大救驾”也从御膳房传至民间，人们用面粉和油起酥仿制此饼，尤以吴山风景点供应酥油饼更具特色，色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻，而被誉为“吴山第一点”。“吴山酥油饼”也就成杭州的传统名点而流传至今。
吴山酥油饼配方及制作流程
【原料】富强粉700克，白糖350克，蜜饯青梅70克，糖桂花35克，干玫瑰花4朵，花生油适量。
【制法】①将富强粉250克装入盆中，加入花生油100克揉匀成面团。将余下的面粉用适当的开水搅拌均匀，搓成雪花粉，冷却后，加入少许清水，再加入花生油70克揉匀成水油面团待用。②将青梅切成细末，玫瑰花捏成细末；再将水油面包上酥面，按扁，擀成3.3厘米宽、0.33厘米厚的带状长片，然后卷好，用刀按卷合方向对剖开，成为2个酥油饼的坯子，并将有洞纹的一面朝上，用擀面杖自中心方向前后左右轻轻擀开，成为直径8厘米、厚约1厘米的圆饼待用。③将花生油倒入净锅中，放在火上烧六成热时，端瑞离火口，用勺推匀油，迅速放入酥油饼，见饼浮起，放在中火上，炸至饼成玉白色时，翻面再炸熟透，起锅沥干油，装入盘，撒上白糖、青梅末、糖桂花、玫瑰花末即可。
【提示】在擀剂子面时与擀制宽度一致，卷好的一头要擀薄一些。饼坯做好后要立即炸制，不要久放。
【特点】色泽洁白，酥层分明，松脆香甜，油而不腻。
姜堰酥饼
姜堰酥饼
姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
姜堰酥饼
至于姜堰酥饼的由来，这里头还有一段鲜为人知的历史故事。民国十八年(1929年)，姜堰人王义善的姜堰饭店开张了。王义善小名玉小，为人慷慨豪爽，有侠义心肠。他原先是姜堰冷公茂丝线店伙房的厨师，人称王厨。平日里他还带做一些其他商铺的饭菜。冷公茂的老板嫌出入吃饭的人太闲杂，于是租下曹姓人家的房子，资助王义善开办姜堰饭店。这个饭店一面负责冷公茂的职工包伙，一方面对外经营。王义善叫人书写了"欢迎大肚罗汉，不怕扫盘将军"对联张贴在店堂中，招揽顾客。很快，姜堰饭店就因为饭菜可口，价钱公道而生意红火，王家也自然成了个殷实户。有一天，一个从海安来的乞丐到饭店乞讨。王义善施舍时，得知这个乞丐原是海安集贤馆饭店的老板，姓金。金氏因为吸食*片鸦**败了家，四处飘泊。
姜堰酥饼
王义善知道金氏的身世后，遂生收留之意。王义善将金氏安置店中，并找来名医为其医治，戒除毒瘾。金氏十分感激，为作报答，就将家传的酥饼制作之法传授给了王义善。王义善试着做了出来并亲口尝了，他感觉口味非常好、非常独特，便开始试销，谁知一上市，人们就抢购一空，吃过的人无不称赞它的美味。从此，姜堰酥饼之名便传开了。渐渐地，酥饼不仅成了姜堰饭店的一大特色，也成了姜堰的一大特色。据说连海安的一些达官贵人也常常开了小轮船沿着通扬河来姜堰吃酥饼。泰州文史界的前辈周老志陶曾作诗云:姜堰王厨得秘传，油包酥饼起螺旋。江苏评列称名点，惟有罗塘独擅专。现今，酥饼已经不是什么稀罕物了，老百姓花不了多少钱就能在街头小摊点上买到，但制作的精细程度较从前是大打折扣了。
姜堰酥饼配方及制作流程
【原料】面粉450克，香葱末75克，净虾仁60克，听装竹笋尖50克，熟火腿50克，熟鸡脯肉50克，生姜末3克，白糖5克，白酒3克，精盐2克，味精5克，香油50克，化猪油适量。
【制法】①将面粉150克加入化猪油75克和匀成油酥面团。余下的面粉加入化猪油45克和少许热水，揉匀成水油面团。②将竹笋尖、熟火腿肉、熟鸡脯肉、净虾仁切小丁，入盆中，加入白糖、味精、精盐、生姜末、白酒、香油、香葱末拌匀成馅心。③将水油酥面、油酥面团分成4等份，取水油面包上油酥面，封好口，压扁，擀成直径约33厘米的面片，从前向后卷成圆柱形，拍扁，再擀成33厘米长、6厘米宽的长条，去掉右边面头，再从右向左卷起，切成两块，分别将切面朝上，拍扁，擀成直径约7厘米的圆片，取一片酥口朝下，放入馅料，刮平，再盖上另一张面片，酥口朝上，用手轻轻压紧边沿，成生坯。④净锅放火上，加入化猪油烧七成热，下生坯炸成金黄色，酥口张开即可。
【提示】炸坯时要正面朝下，炸约1分钟时边炸边拨，炸成浅黄色翻面再炸1分钟，再移到中火上炸成金黄色熟透即可。
【特点】色泽金黄，酥脆可口，层次分明。