一滴茶油、魂牵梦绕在很多人的记忆中。
一粒茶籽、凝结了四季雨露阳光的净化璀璨。
一棵茶树、洋溢着千百茶农脸上的笑颜。
茶油做菜
茶油，是我国最古老的木本食用植物油之一，其栽培历史有2300年以上，是我国特有的传统食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。
茶油历史
据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即茶油。
“一河环抱稳江寨，万马归朝偶里乡”。偶里乡千户苗寨位于锦屏县中部，地形以山地丘陵为主，从西南向东北倾斜，山岭起伏，巍然屹立，层峦叠嶂，溪流如织。
偶里乡
偶里乡梯田榜
蕃鳌茶油出产于海拔800-1000多米的云照山之中，阳光充沛，常年云雾缭绕。
蕃鳌山茶油
山茶基地云照山
由于土壤呈酸性，其品质优于我国其他地方出产的茶油。偶里乡千户苗寨是油茶的天然分布区，野生茶油林地面积约3万亩，种植历史悠久。据《偶里乡志》记载，1970年以前偶里榨油坊也始期无考。
野生山茶油，资源极其稀少，因而尤显珍贵。有“油中之王”的美誉，并成为现在国家颁布的《中国食物结构改革与发展规划纲要》要求大力发展的食用植物油。
土蜂，传播着茶花粉。是缔结优质茶果重要的因素。为留住这些自然界的精灵。养茶人不辞辛劳的，为它打造了一片四季常开的花海。使它驻足茶园。从而形成一个茶园生态的有机循环。
土蜂传粉
而采摘茶果的时间同样很重要。霜降时节，立冬之前，此时油茶果茸毛脱尽，果皮光亮，籽粒饱满，质硬而显油光。显轻微裂痕状。无论是油脂含量还是质量都达到最高值。
采摘之后，经过堆沤、晾晒、自然裂开、果壳分离等鲜果处理，在筛选出最好的茶籽，在传承古法压榨工艺基础上，通过科技低温物理压榨方式进行萃取，从而保证营养成分的完整不受破坏。香飘四溢，弥足珍贵。称为大自然馈赠给我们的真正的礼物。
茶果采摘
山茶油营养丰富，丰含多种有益物质和微量元素，协助人体形成完善的生态免疫系统。含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质、角鲨烯、黄酮类物质。
活性成分
因茶油特有的低碘值，故稳定性较其他食用油更好，不易变质，易保管；对人体有益的油酸含量居于各种植物油之冠；茶油中含单不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
数据对比
经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。二者含量达90%左右，不含胆固醇，可抑制和预防心脑血管疾病。
编辑||济荣