关注食品安全 远离健康危害
近期，河北省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了保健食品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，蜂产品，可可及焙烤咖啡产品，冷冻饮品，粮食加工品，食品添加剂，食糖，食用农产品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，薯类和膨化食品，饮料等14大类食品共计1178批次样品。检测结果显示，合格1157批次，不合格21批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.石家庄市晋州市东里庄镇仁义村村南石家庄蜜蓝食品有限公司生产销售的星之卡比香草抹茶味奶茶（112克/杯 风味固体饮料），霉菌（实测值：200CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤50CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入人体，会危害人体健康，如果长期持续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
2.南宫市义兴德田园副食厂生产、南宫市北大街李保强副食调料门市经营销售的五香芥条（计量销售 酱油渍菜），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.37g/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0g/kg）；
■问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。
3.沧州市运河区四合菜市场海中龙水产品店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.9mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
4.大名县大名镇天雄路东段（路北）盛鑫海鲜店经营销售的梭子蟹（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
5.石家庄市藁城区廉州镇世纪大道与藁贾路交叉口（南行150米路西）鲜海水产品经营部经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：2.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
6.沧州市运河区四合菜市场海中龙水产品店经营销售的梭子蟹（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.8mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
7.承德市双桥区裕华综合市场（地下东区精品号摊位）刘航水产店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：2.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
8.保定市莲池区三丰中路保定惠友万家福超级市场有限公司利民路店经营销售的梭子蟹（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.9mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
9.文安县左各庄镇中心村二祥海鲜经营部销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：0.78mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
10.承德市双桥区裕华综合市场徐民食品店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：3.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
11.石家庄市长安区育才街河北北国先天下广场有限责任公司经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：2.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
12.保定市莲池区三丰中路保定惠友万家福超级市场有限公司利民路店经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：1.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
13.邢台市桥东区襄都北路凯雯水产门市经营销售的梭子蟹（称重销售），镉(以Cd计，实测值：1.3mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
14.霸州市城区益津市场东门江姣水产经营部经营销售的皮皮虾（计量销售），镉(以Cd计，实测值：0.70mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
15.石家庄市长安区体育大街石家庄保利广场石家庄信誉楼超市有限公司经营销售的梭子蟹（计量销售），镉(以Cd计，实测值：3.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。
16.河北瓯鲜食品有限公司生产、霸州市胜芳镇芳清道米兰雅居（底商）喜缘超市经营销售的黑芝麻丸（126克/袋 熟制坚果与籽类食品），酸价(以脂肪计，实测值：4.2mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；
■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
17.辽宁省辽阳市雪山力饮料公司生产、河北省秦皇岛经济技术开发区船厂路忠莆超市经营销售的雪山力什锦味大连汽水（580毫升/瓶），酵母（实测值：78CFU/mL，食品安全及相关标准规定值≤20CFU/mL）；
■问题分析及关键物质解读：酵母，是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，失去其食用价值；长期食用酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母数量超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
18.邯郸市经济开发区兼庄社区北大街爱来购超市便利商店经营销售的玉米面（散装），玉米赤霉烯酮（实测值：80μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤60μg/kg）；
19.邯郸市丛台区西板房微利粮油调料门市经营销售的玉米面（散装），玉米赤霉烯酮（实测值：66μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤60μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：玉米赤霉烯酮，是玉米赤霉菌的代谢产物。主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、窜珠镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum)，主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物，其中玉米的阳性检出率为45%；小麦的检出率为20%。玉米赤霉烯酮的耐热性较强，110℃下处理1h才被完全破坏。它还具有雌激素样作用，主要作用于生殖系统，可使家畜，家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症，能造成动物急性或慢性中毒，引起动物繁殖机能异常甚至死亡，可给畜牧场造成巨大经济损失，可引起流产、死胎和畸胎。有关专家表示，长期食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。
20.南和县子腾粉制品厂生产、邢台市信都区团结街道五四路菜市场巧华调料店经营销售的粉条（计重销售），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：220mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
21.赵县成吉食品有限公司生产、新乐市育才街英格兰景城（斜对面50米）航乐百货店经营销售的耿馬舟暖茶植物饮料（490ml/瓶 玫瑰风味），胭脂红（实测值：0.0018g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：胭脂红，又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是一种水溶性偶氮类人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。有关专家表示，尽管胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。检测出违规使用胭脂红的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品胭脂红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，河北省食品安全监督主管部门已责令石家庄、邢台、保定、沧州、承德、霸州、南宫等属地监管部门依法开展核查处置工作，督促不合格食品生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，分析原因进行整改，并及时相关风险防控措施及处置结果向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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