和大厨学习刀鱼的做法 (刀鱼最好的做法简单又省时间)

红烧刀鱼

食材：刀鱼400克、生姜适量、蒜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；朝天椒两个；糖适量；猪油适量 ~

做法：

1. 煎制两面金黄色捡出盘中、放入刀鱼煎制。

2. 锅烧热放入适量的食用油，油烧制七成热。

3. 刀鱼洗净沥干水分。大火烧开转中火烧制水分快干，即可盛盘。

4. 锅放入刀鱼、水和所有的辅料。

清蒸刀鱼

食材：刀鱼1条、姜2片、料酒适量、盐适量、辣椒2个、葱2根~

做法：

1. 刀鱼洗净切段沥干水分，用盐腌制一会。

2. 装盘上面撒好姜末和辣椒末，倒料酒，大火蒸15~20分钟左右。

3. 出锅撒葱花。

香煎刀鱼

食材：刀鱼1条、盐1小匙、葱1棵、姜适量、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒适量、面粉适量、油适量~

做法：

1. 刀鱼剁成适当长短的段，去内脏洗净，在鱼段两面各划两刀放入容器中。

2. 加入盐，用手把盐抹均匀，再放入葱丝，姜丝，五香粉，胡椒粉，料酒拌匀腌制20分钟。

3. 把葱丝，姜丝挑出加入适量面粉，把鱼段两面都拍上面粉，锅中放入适量油，油热放入鱼段煎炸成金黄色即可。

糖醋刀鱼

食材：刀鱼2条、葱姜蒜、白糖、醋、酱油、淀粉、蚝油、大料、花椒~

做法：

1. 料酒、醋、糖、盐、蚝油调制成调味料备用；葱切段，姜切丝，蒜切片；

2. 刀鱼去掉内脏及腮切成段，先用淀粉加料酒浸下去腥，

3. 然后裹上一层均匀的干淀粉；

4. 炒锅内倒入适量油，油7分热时放入鱼段下锅炸制；