每一年春季，农村里养的鸡鸭鹅呀，跟商量好了似的，赶着趟儿生下一窝又一窝的蛋，客家人称之为"春"。鸡蛋是鸡春，鸭蛋是鸭春，鱼卵为鱼春……
春，是客家地区对"蛋"的普遍叫法。蛋者，卵也。卵，凡物无乳者卵生。乃承其古义。然而，客家人对一些事物的叫法往往是比较慎重的，通常情况下，避其之讳义，取其吉祥之意。客家人不喜称"蛋"，而在客家话里，"卵"亦是有歧义的，在中国南方地区方言俚语中常用作骂人的粗话，实为不雅；"卵"，读音又近似"乱"。"乱"，有"混乱、动荡"" 男女关系不正当"等意，是为不吉，故而被忌讳。所以"蛋"，在客家地区普遍不会称其为"卵"，而是称之为"春"。
春是祝福
一直以来，在客家人的风俗里，"春"是一种吉祥之物。
家家户户做喜事，不管是结婚酒席，还是小孩出生摆酒宴总少不了"春"。人们会将"春"用品红溶水上色，（品红，又称酸性品红，颜色是介于红与蓝之间的颜色，常用作染色剂）染上色的"春"红彤彤的，极为喜庆，大家喜称"红春"。
有些地区，会将"红春"装进竹篮里，加盖一张红色的纸，作为礼物赠送，寓意日子红红火火，春春车车。（客家话意为：平整、好看、心情舒畅之意）
"春"在婚礼中也充当着吉祥物的角色。新郎来迎娶新娘，进门后新郎见到了新娘，两位新人需将煮熟的"红春"或者蒸好的双数酒酿蛋食完，寓示着好事成双，顺心顺意，幸福圆满。有一次，参加一小学同学的婚礼，同学的奶奶让两位新人吃下各自碗中的两个酒酿蛋。新娘不解，奶奶说，这是规矩，婚后的日子才能过的春春车车、幸福美满。
"春"在小孩的满月酒或者百日宴上更是必不可少。参加酒宴的亲朋好友除了备上红包，更多的是准备了新鲜的"鸡春"，家养的鸡产的或者到集市上买的，必定是要挑上土鸡下的"春"才能表达真挚的情感与祝福。酒宴开席，每一台酒席都会摆上一摞蒸熟的"红春"，在觥筹交错中，与饮酒微醺的一张张笑脸相互映衬，红扑扑的，热闹又喜庆，充满了欢笑与祝福的声音。
于是乎，从小孩出生之日开始，"春"便是生日的象征。
以前，大家过生日，并不是吃蛋糕，而是吃"春"。一来那时经济条件不好，蛋糕不便宜，少即显得珍贵；二来，"春"在人们的心中，是除了肉类，最有营养的食物了。每一年过生日，家里的大人都会给自家小孩变着花样做"春"吃。而我最喜欢的便是阿妈做的荷包蛋。并不是说只有生日才可以吃到，而是一年一次，在一个特定的日子里，尤显珍贵而又有意义。这不仅是一个纪念日，更像是一场仪式。"春"里寄予着家人的期望与祝福，还有自己在心里许下的愿望。
因此，在客家人心里，"春"不仅是食物，也是礼物，更是祝福。
春是生命
很小的时候，我就知道，蛋不仅可以作为一道美味端上餐桌，还可以孵出小鸡小鸭子。但是我所不知道的是每个蛋是否都孕育着生命。
每一年开春时，家里养的鸡鸭就开始陆陆续续下"春"了。我常见阿妈将手摸向鸡的屁股，一摸一个准，哪只鸡今天会下"春"，哪只鸡要过几天才下"春"，毫无差池。我对此总是充满了好奇，但是我至今都不敢尝试，也不愿尝试。
一般上午的时候，母鸡自个便跳上鸡窝，下了"春"就咯咯地扯着嗓子欢叫，似在邀功领赏；阿妈中午干活一回来，就从鸡窝里小心翼翼地拣起"春"，收放于床下的纸盒子里，底下铺上厚厚一层旧衣，"鸡春"一个挨着一个，层层垒起。等到存至一定的数量，然后阿妈会在夜晚，关掉房间里的灯，在黑暗中打开手电筒，拿着"春"对着光源挨个照射，家里人俗称之为"照公"（一种简单区分蛋是否受精的方法）。
"春"在手电筒的光亮照射下，变得通红透亮，能清晰地看见"春"壳上密密匝匝的气孔，有时候还能看见里面的黑色的小点。阿妈说，这是受精卵，那里面孕育着小生命。如果是孵上几天的"春"，我们还能瞧见"春"里面血红的细细的神经，像是蜿蜒的红线，很长很长……
阿妈将挑好的"鸡春"，放到鸡窝里，再物色一只开始"抱窝"的母鸡，孵"春"就开始了。通常情况下，天气暖和孵20天左右，"春"里面的小生命便相继破壳而出。
小时候，最喜欢做的事便是在某个阳光慵懒的午后，看母鸡领着一群毛茸茸的小鸡在屋前门坪的杉树底下、桂花树下，或者在小竹林里优哉游哉地踱着小步，扑棱着翅膀觅着食，尤其惬意，甚是有趣。
春是希望
人们常说，一年之计在于春。春是万物复苏，百草丰茂，繁花盛开，春总是充满了希望。
在客家人眼里，春除了美丽的春色，也是一切卵生物者所生下的一个个"春"。
春天里，母鸡下蛋、孵"春"，不久身后便跟着一群黄色小绒球似的小鸡仔，在“叽叽”欢叫着抢食；母鸭孵出了它的“春”以后，时常领着一群可爱的小鸭子在池塘里自由自在地游来划去；燕子檐下筑巢，产下它的"春"，不久一群小燕子跟着燕子妈妈叽叽喳喳欢快地翱翔于蓝天；走在田野上，总能看见密密麻麻一团蛙"春"聚于水洼、渠沟或是水田一角，过些时日，它们就变成了一群小蝌蚪；后来呀，又变成了一只只小青蛙。暮色降临的时候，燕子归巢，家禽陆续回窝，田野间开始响起了此起彼伏的虫鸣蛙叫，演奏起一首欢快的田园协奏曲……
“春”，是它们生命的延续，也是它们传承的希望。
对此，我一直觉得客家人将"蛋"称之为"春"是充满智慧的。蛋孕育着生命，春代表着希望；蛋是春，生命与希望，与春天相互呼应，既蕴含深意又富有形象。
春是生机勃勃的，是美好的祝愿；“春”是祝福，是生命，也是希望的起航。“春”，是春天的“春”！
——The end——
图/部分转自网络（侵权删）
文/漾咩咩——2020.04.12