大家都听过，一日三餐中，早餐最重要，为了使今天的早餐更健康，特意买来了魔芋丝，做成一份营养早餐（图一），看着是不是很诱人呢？那大家知道魔芋丝的神奇之处吗？下面让我来为大家分析一下。
什么是魔芋丝呢？
魔芋丝是由魔芋精粉加入水和一种安全的食品添加剂制作而成的，低热量，高膳食纤维的一种食品。减肥的妹子们，下面要仔细看，你们的福音来啦！
魔芋丝的功效
第一、魔芋丝的能量特别低，且不含有脂肪，是减肥的佳品；此外，魔芋丝富含葡萄甘露聚糖，它遇水可以膨胀，因此可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，达到减肥的目的。
第二、魔芋丝中富含水溶性膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，通便排毒，预防便秘；进入小肠后，还可以抑制小肠对糖类的吸收，平衡餐后血糖，因此，糖尿病人也可以食用。
第三、魔芋丝还富含钙、磷、钾、镁、锌等矿物质，可以补充钙质和其他矿物质。
怎样挑选魔芋丝
魔芋丝有这么多的功效，想减肥的萌妹子们看完是不是跃跃欲试了呢？怎么样才能挑选到优质的魔芋丝呢？
一看：魔芋丝结是由魔芋精粉加工而成的，然而魔芋精粉在加工过程中，由于其表皮呈现黑褐色，因此在制作过程中无法做到百分之百地清除其表皮残留的杂质，所以，尽管丝结是白色的，但是，白色丝结上也是会有黑色小点的。如果您买到的魔芋丝结是纯白色的，可能是商家掺杂了大量淀粉制成的。
二捏：魔芋精粉在制成魔芋丝的过程当中，天然的魔芋凝胶遇水凝结，因此，在挑选的时候捏一捏魔芋丝，如果魔芋丝韧度很好，且没有变形，说明魔芋丝的质量不错哦。
三品尝：优质的魔芋丝韧性很好，吃起来Q弹爽口，且魔芋丝比较耐煮，煮后呈亮白色，略显透明。
下面教大家一道由魔芋丝做成的菜，清淡爽口，既减肥，又营养丰富，大家拭目以待：
凉拌魔芋丝（参照美食天下食谱，经过改良而成，营养更全面）
食材准备：魔芋丝一盒、黄瓜一根、干木耳10g、胡萝卜25g、紫甘蓝25g、豆腐丝25
、小红辣椒（可以根据自己口味定量）、香菜适量
调料：大蒜、醋、香油几滴、盐、生抽、鸡精
做法：
一、木耳泡发切丝备用，将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、切丝，统一放在一个盘子当中，辣椒、香菜切成小段，大蒜切沫备用；
二、将大蒜、辣椒放到由醋、生抽、盐、香油调配成的调料汁里；
三、将魔芋丝放入沸水中煮约5分钟，捞出放入到盛放木耳、黄瓜、胡萝卜的盘子里，撒上调料汁，搅拌均匀，再加入香菜即可。简单、方便、易操作，你学会了吗？尝试一下做给家人吃吧！
参考文献：《中国食物营养成分表》
营养师凡缘