各位朋友们，大家早上好，中午好，晚上好
我们今天继续学习。
行业利润水平及趋势
1999 年至 2008 年白酒行业的利润总额的走势呈现先抑后扬，2002 年触底后逐年上升，2008 年达到 203.39 亿元。
看着这利润总额，再看看今天的。茅台去年一年利润总额都是2008年行业的2倍。果然中高端白酒高速发展。
报告总结了，白酒行业增长的原因。
1、消费升级导致享受型消费需求增长明显，一些过去被看成奢侈消费品的高价位白酒被越来越多的消费者所接受。随着未来 5 至 10 年经济总量和人均收入持续增长，中高档白酒市场总量仍有增长空间。
2、名优白酒生产企业的中高档产品价格涨幅明显，并带动了普通白酒价格，导致白酒吨酒价格出现持续增长势头。2001 年吨酒价格为 1.19 万/吨，2006 年吨酒价格为 2.44 万/吨，5 年间累计增长 105.04%。同期粮食等原料价格上升幅度低于同期吨酒价格，导致白酒产品毛利率大幅度增加。
预计未来 5 至 10 年，消费升级导致的白酒吨酒价格上升仍将是白酒行业增长的重要驱动因素，我国白酒行业营业收入将保持平均约 15%的增长速度，行业利润将保持平均 20%左右的增长速度。
后视镜的角度来看，这点确实是招股说明书预测对了。
白酒行业在营业收入集中度高，利润集中度高。白酒行业龙头企业具有更强的品牌号召力、更高的消费者忠诚度、更好的市场掌控能力和定价能力，营业收入、利润增长速度高于行业增长幅度。
白酒是我国特有的酒种，具有悠久的历史，白酒行业是传统的成熟产业。白酒在中国具有悠久的历史地位和独特的文化底蕴，是我国消费者喜闻乐尝的含酒精饮料。
白酒的行业特性
1、生产和销售的季节性
白酒的生产和销售具有一定的季节性。在夏季，酒醅入池温度较高，容易遭到有害菌的感染、破坏，因此，一般每年 6 月份起，在所有酒醅均入池后，白酒生产企业不再连续生产基酒，即所谓“压窖”，到当年 9 月份气温降低时，白酒生产企业重新开始加料生产。
同时，我国消费者长期以来形成的生活习惯导致夏季一般是白酒消费的淡季，市场对于成品酒出货的需求有所降低，但通常情况下，勾兑、包装等成品酒生产环节在夏季并不停止连续生产。
2、销售的节日效应
节日期间通常社会交往活动频繁、居民消费集中释放，白酒消费随之出现高峰，因此白酒生产企业在节日前出货量增加，形成销售在节日前升温、节日后回落的节日效应。
3、中高档白酒的原产地特征
中高档白酒需要名优白酒生产企业的品牌支撑。由于名优白酒生产企业具有明显的地域特点，所以原产地概念成为品牌推广的重点之一。消费者普遍认为只有特定的原产地才能生产出某个特定品牌的中高档白酒。
白酒行业上*行游**业主要是粮食种植业和包装行业，下*行游**业是白酒批发零售业。此外，白酒生产需要良好的水质作为保证。
白酒作为我国特有的酒种，尚未被外国消费者普遍接受，境外白酒市场仍处于培育开发阶段。
洋河在行业中的竞争地位
白酒行业 7 家主要上市公司及洋河 2008 年度相关财务指标：
2008年的这几家，2022年也差不多还是这几家，看起来白酒企业竞争格局很稳定的呀。
各个品牌的竞争。洋河的定义，应该还算是中端酒，谈不上高端。
洋河在竞争者的优势：
2003 年起，公司在洋河大曲的基础上塑造了洋河蓝色经典品牌，丰富了洋河系列品牌的文化内涵，提升了整体品牌地位。
公司在传统产品洋河大曲的基础上顺应市场消费升级的需求，推出洋河蓝色经典系列中高档白酒产品海之蓝、天之蓝、梦之蓝，与洋河大曲、敦煌古酿、洋河普优曲一起，形成了高、中、低档全价位的产品序列。
公司重视营销工作的重要性。在巩固江苏市场的基础上，公司以中高档产品营销带动全线产品的销售，在全国范围内重点开发战略市场，从样板市场起步，以建成板块市场为目标，在重点实施营销预算管理的前提下合理设置销售人员考核指标，独立管理广告费开支，合理安排与经销商的合作关系，以多项创新的营销策略争取终端客户。
洋河是十大白酒企业中，唯一处于长三角的企业。全国白酒产量较大的省份主要是山东、四川、河南、江苏、安徽等地，其中江苏地处长江三角洲，经济发展水平相对较高，中高档白酒市场容量较大。
公司的股权结构也是优势之一。公司形成了较为合理的股权结构，公司的股东中既有作为公司控股股东的国有独资公司，也有公司中层以上管理人员以及业务和技术骨干共同持股的公司、投资公司、流通企业、科研机构和公司核心管理、技术人员，该等股东之间已构成了良好的协同关系，保证了公司能制定并实施长期稳定的发展战略。
洋河在竞争中劣势：
名优酒产能不足。资本实力不足。这些都通过钱和时间来解决。
接下来，我们来了解洋河的制酒工艺。
公司采用传统的固态发酵工艺，结合先进技术，人工培养老窖，低温发酵、慢火蒸馏、分等贮存、精工勾兑，基酒可分别勾兑生产成 38%V/V、42%V/V、46%V/V 、48%V/V、53%V/V、55%V/V 等各种不同酒度、不同风格的成品酒。
在P141页中，详细阐述了，生产工艺。
公司主要产品的技术均处于大批量生产阶段。
1、制曲工艺
2、发酵泥制作工艺
3、绵柔风格浓香型白酒生产工艺的主要特点
绵柔风格浓香型白酒以多种粮食为主要酿造原料，采用高温制曲、老窖低温缓慢发酵、量质低温接酒、陶坛长期陈化老熟、分等贮存、微机调味、精心勾调等传统工艺和现代科技,其主要特点是：
（1）多粮酿造和科学配伍
酿酒原料为高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多种粮食。不同的原料通过微生物发酵和生化作用，产生不同的微量芳香物质，赋予白酒不同的风味特征。原料配比是绵柔风格的物质基础。
（2）高温制曲
绵柔风格白酒制曲原料以小麦、大麦为主，发酵顶火温度约为 60-63℃，并
经过约 40 天的发酵和 3-6 个月的长期储存。水分的散失导致酵母和杂菌数减少、
菌种纯化以及酸度降低。上述高温曲可使酒醅发酵缓慢，同时赋予成品酒特有的
曲香。
（3）泥池老窖发酵
绵柔风格浓香型白酒采用泥池老窖作为发酵容器，通过酒醅与窖泥接触，使
酒的香气更加突出，味感更加丰富。
（4）特殊的生产工艺措施
①原辅料清蒸。绵柔风格白酒的生产要求对酿酒原料和稻壳进行清蒸，以去除原料和稻壳中的杂味，同时又可以将粮食特有的香味带入酒中。
②低温入池、缓慢发酵。低温入池有利于醇甜物质的积累，减少酒质的粗感。
③发酵周期长。绵柔风格白酒的发酵周期约 60 天，其实质是使酒醅与窖泥有更多的接触时间，产生更多的己酸乙酯含量，突出主体香气。
④低温接酒。为了保证绵柔风格的白酒质量，在工艺上采取“掐头去尾”，更重要的是严格控制接酒温度，一般要求冬季馏酒温度不超过 18 度，夏季不超过 26 度。低温接酒减少了刺激性和危害人体健康的物质成分，充分保留了各类香味物质成分。
⑤以专用陶坛在酒窖中陈化老熟。公司选用江苏宜兴等地出产的陶坛作为储酒容器，并在温度、湿度、光照等指标适宜的环境（如地下酒窖）中陈化老熟，能有效保持酒质，使酒体绵软柔和。
⑥精心勾调。勾调是绵柔风格白酒生产中不可缺少的工艺环节，可使酒中各种微量成分以不同的比例进行补充、协调、平衡，形成主体香气和独特的风格特征。
好了，今天就先学到这里了，感谢大家的耐心阅读和陪伴。日拱一卒，遇见更好的自己。