满汉全席部分菜肴
满汉全席火锅台面
佛跳墙
烤乳猪
北京烤鸭
中国烹饪历史悠久，源远流长，与法国烹饪、土耳其烹饪并称世界烹饪三大风味体系。中国烹饪从用火熟食开始，经历了漫长的发展过程，按发展水平可分为四个时期。
一、萌芽时期主要在旧石器时代。
二、形成时期主要在新石器时代。
三、发展时期主要在夏、商、周三代。
四、繁荣时期，从秦汉到现代。
火烹熟食是烹饪的起源
我们人类的祖先从猿进化成为原始人以后，长期过着“茹毛饮血、生吞活嚼”的生活。原始人生存、生活的森林，常常因雷电而引起火灾，当火熄灭后，原始人偶然食用了被烧死的野兽的尸体，觉得这种烧熟的兽肉远比生的兽肉更鲜美芳香。
燧人氏钻木取火
雷电引起森林火情烧熟动物的情况经过无数次的重复，使原始人渐渐懂得利用火来烧熟食物了，就开始留下火种，但火种不易保存。后来受啄木鸟打火扩洞吃虫的启发，发明了钻木取火及用燧石打火的取火方法，于是熟食才成为常态的饮食方式。所以说，烹制熟食起源于火的发现和利用。
含磷的打火石
用打火石引燃易燃物取火
我们祖先原始共产主义的共同狩猎、集体烧烤饮食的生活方式，形成大量烧烤过的动物骨骼的堆积，经考古发掘后，可用碳元素衰变法来测定其生成年代。经测定确定：周口店北京人用火遗迹距今约50万年；云南元谋人用火遗迹距今约170万年。山西芮城西侯度人用火遗迹距今约180万年。
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