﹝原创30﹞漫话恭城油茶之三十 一一＂减肥＂
叙说油茶风土人情，拾忆往昔习俗旧事。
作者L继荣
（三十）
讲到喝油茶可以减肥, 这个功能是最令人关注的. 现在生活水平提高了, 肉菜吃得多, 肚皮脂肪堆积, 胖起来容易, 瘦下去就难了. 的确是这样, 好东西不吃有点可惜, 看着山珍海味, 又让肚子饿着, 这实在是件残忍的事情. 所以既要饱口福, 又能不让人发胖, 这就是现代人要寻求的饮食之道.
多年前, 我和一位老乡同学结伴,回老家看望家人. 这位老同学姓金, 人称阿金, 阿金 人长得很帅, 年青时身材修长匀称, 很标志. 他酒量好, 人缘好, 三朋四友聚会都少不了他, 刚开始, 他还能克制一下饮食, 后来 ,餐餐大酒大肉, 总要吃进去蛮多, 俗话讲, 吃进去容易, 拿出来就难了, 久而久之, 阿金老乡腰围三尺六, 裤 腰宽过裤长, 人胖得变矮了, 单位同事, 老乡朋友都不叫他阿金而叫他金胖子了 . 同时血压, 血脂开始升高, 影响心脏跳动, 影响脑供血, 尤其是尿酸高, 手指手关节, 脚指脚关节久不久痛得要命, 说是痛风了, 脚走不得, 手动不得, 所以, 阿金把减肥提到议事日程上来了. 这次我和他一同回家, 正好遇上街坊三伯娘, 她一见到我们, 惊呼一句, “我仔, 阿金, 你好肥了.” 老家有这样一句搭头话, 遇上高兴, 惊讶, 有疑问等等的事, 都喜欢先来一句＂我仔＂, 然后才讲点别的. 有点像客家人见面第一句话就是“屌呀面”. 记得在上世纪七十年代, 某军分区司令员到恭城检查征兵工作, 他坐的敞篷北京吉普车,一停在县委大院门口, 马上围上一群小豆巴鬼（小孩）, 大惊小怪的在喊“我仔, 好肥, 快来看！”司令员是北方人, 很能吃, 一餐十来个馒头随便就干掉了, 所以很胖, 有两百多斤, 在那个年代, 瘦人多, 遇到这样一个胖子, 不当成怪物才怪, 司令员也调侃, 到了恭城, 收获最大, 一下多了十几个小爸爸. 三伯娘讲我仔, 阿金, 并不是讲三伯娘是阿金的妈.
三伯娘很关心的跟阿金讲, 要减肥才行了, 不然会引发好多病, 阿金讲, 是呀, 想了蛮多办法, 都减不下. 三伯娘讲, 你们还打油茶喝吗, 阿金讲,打呀,幸亏喝油茶,不然会更胖. 但总是减不下来 , 还是这么胖,三伯娘很在行的讲, 茶叶助消化, 有降脂减肥功能, 经常喝是不会长胖的. 她讲茶叶连石头都可以化, 何况一点脂肪. 我们大吃一惊, 讲“三伯娘, 此话怎讲, 茶叶有这么神？”三伯娘笑笑, 茶叶化石头有个典故, 讲给你们听听.
“在龙围大山里面, 有个姓查的婆婆, 养了一只大母鸡, 每天下个蛋, 查婆婆每天从鸡窝捡个蛋,很高兴.有一天, 鸡窝没有蛋, 第二天也没有, 查婆婆感到很奇怪,第三天查婆婆躲在鸡窝旁, 看看到底是怎么回事, 当鸡下完蛋, 跳出鸡窝大叫时, 忽然草丛里窜出一条蛇, 一口把鸡蛋吸进肚里, 甩了两甩, 鸡蛋就没了, 然后溜进草丛不见了, 查婆婆气得要命, 决心惩罚这条蛇, 于是找来一个鸡蛋大小的鹅卵石放进鸡窝, 当鸡下完蛋时, 那蛇又飞快窜进鸡窝, 把蛋和石头都吞进肚里, 这回蛇肚子鼓起了个大包, 怎么甩都没用. 肚子是鼓鼓的, 这时, 蛇艰难的扭动身体, 挣扎着爬到一棵树上, 大口大口的吸食树上的叶子, 一会儿功夫, 蛇肚子的大包消失了, 蛇恢复了常态就溜走了. 查婆婆看呆了, 她直呼太神了, 这棵树叶可化石头, 真是奇树. 她忍不住摘了几片叶子放进嘴里一嚼, 甘甜清香, 吃了神清气爽, 遇上肚子吃胀了, 一吃就消食了, 这样一传十、十传百, 这棵树就成了十里八乡的神树, 后来人们就以查婆婆之姓命名这棵神树, 称为查树, 后来就叫成了茶树.” 三伯娘讲完故事, 调侃到, 茶叶石头都能化, 阿金你那肚子里的板油也是能化的. 听三伯娘这样一讲, 我们不噤笑出了声. 都称赞三伯娘知识蛮渊博, 三伯娘话锋一转, “当然, 茶叶化石不过是传说, 但也说明茶叶具有消食化食功能. 你们多打油茶喝也就肥不起来了.” 阿金叹口气, 说“三伯娘你讲的很有道理, 但我天天早上都喝五六碗油茶, 总不见瘦.” 三伯娘听了, 问, “除了喝油茶, 还吃什么？”阿金讲, “花生炒米少不了, 还有三两米粉, 两个大肚粑, 吃得肚子圆滚滚.” 三伯娘 笑了起来,就讲＂喝油茶的特点是经饿，东西吃得太多, 肚子时时鼓鼓的, 人也是发胖的. 建议你油茶少喝两碗, 米粉少吃二两, 大肚粑少吃一个, 保准你瘦下来. 最好是油茶泡粥, 吃一个月, ＂三高＂（血脂高血压高尿酸高）也就没了, 人自然就瘦了. 〃三伯娘继续讲, 喝油茶也要适而可止, 要喝得念, 喝得精,不要牛饮无度, ” 三伯娘打了个比方,像潮汕人喝功夫茶一样. 才有减肥效果 . 潮州人喝功夫茶, 特点是个＂精奇久＂, 即“喝得精,量少. 习俗奇, 喝得慢, 喝得久, 才过瘾＂.
三伯娘讲到喝潮州功夫茶这个＂精奇久＂, 使 我想起曾经遇到的这样一件事. 我在广州读书时, 汕头的同学送我一套紫砂茶具, 一个龙头茶壶三个小杯子, 茶壶和杯子都非常精致, 小巧玲珑, 我爱不释手. 可是那么小, 而且只三个杯子, 怎么喝茶呢, 于是放在柜子作摆设, 有一年, 一位收藏茶壶的朋友看见此套茶具, 十分喜欢, 执意讨要, 我就送与他了. 有一次我与几位朋友到汕头, 正好去看望老同学, 老同学非常高兴, 请我们吃汕头最有特点的佳肴, 记得有一道菜叫卤水狮头鹅连脖. 光看菜名, 我们摸不着头脑, 不知道是吃头还是吃脖, 一端上来, 原来是只卤整鹅, 是著名品种头顶长得像狮子得名的狮头鹅, 还有就是 比化妆品还复杂的卤水配料做成的潮汕卤水, 潮汕卤水是潮州人代代相传的宝贝, 在外打拼的潮汕人，心心念念的就是这一口卤味.狮头鹅一浇上卤水,卤香味让人直流口水. 吃罢, 老同学又带我们到“非遗茶庄”喝功夫茶, 茶庄庄主姓林, 我们七八个人, 林庄主只摆上三个小茶杯, 我们十分不解, 林庄主用一个类似同学送我的小茶壶, 放满一壶茶叶, 用开水冲泡起来, 倒满三杯, 先给我们三位客人, 三人喝完放下茶杯, 庄主用开水冼刷, 接着又倒三杯, 给另外三人喝, 如此往复, 慢品慢喝, 搞了一晚上, 都没喝上几杯, 但喝得大家心清气爽, 食消肚轻, 谈兴浓烈, 一个晚上愉快极了. 但我心里一直打鼓, 忍不住就问林庄主, 为什么只上三个杯, 不按人数上, 林 庄主笑道, ＂我知道你们要问的, 老子曰, 一生二, 二生三, 三生万物, 三乃吉祥数字, 潮洲人信奉道家学说, 一壶三杯, 也是饮茶之道,乃三口为品也. 十个八个在一起喝, 都是三个杯, 这是传统习俗, 已成为非物质文化遗产, 这个习俗让人慢慢喝,慢慢饮,品出茶的味道, 茶杯小是因茶浓, 不宜一下喝得太多, 要喝得精, 所以一坐下来就会喝一天, 喝一晚, 这样才过瘾. 所以潮州功夫茶有‘精奇久＇的特点＂. 林庄主这一番宏论, 使我们恍然大悟, 深感喝功夫茶是很有文化内函的.
三伯娘和林庄主讲的喝潮州功夫茶的这些特点, 与喝油茶习俗, 有异曲同工之妙. 潮州功夫茶与恭城油茶, 都是非物质文化遗产, 打恭城油茶讲的是打三锅. 笫四锅就淡水了. 打出的油茶就不好喝了. 当然有的人只喝第四或五锅茶, 就另当別论了, 一般来说, 打完三锅还要继续打继续喝, 必须另换茶叶和姜. 就 喝油茶的人来说, 一般也只喝头三锅的三碗, 然后就不再喝了. 我有个表侄, 他虽然离开家乡在城市工作多年, 但他格守传统, 油茶只打三锅, 只喝三碗, 我们都说他太传统了, 他说传统就是好, 喝三碗油茶, 吃点米粉, 一个上午肚不觉饿, 头脑清醒有精神, 什么高都没有多好呀.
我听灌阳的朋友讲, 灌阳喝油茶的习俗, 同样是以三碗为界, 灌阳有句俗话道：“茶三酒四, 喝多不好意思.” 意思油茶最多喝三碗, 酒最多喝四杯, 既符合礼仪, 又符合养生法则. 过去有种说法, 说灌阳人好客, 劝人喝酒是 扯着衣领灌, 此说法有失偏颇.
三伯娘看我们悟出点道道来了, 还亮出个绝招, 告诉我们, 打油茶时放些薏米和赤小豆, 炒熟后与茶叶姜一起锤打, 打出的油茶别有风味,会更利于减肥. 后来, 我们按这个方法 操作, 果然油茶好喝, 消肚. 并且按照传统, 只喝三碗, 阿金米粉粑粑也少吃了, 一个月下来果然初见成效, 现在我们一直坚持传统, 肥胖自然消失了.
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