大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，今天给大家分享一个煎鱼不粘锅不掉皮的小技巧
我们先把鱼给它处理干净，然后在鱼身上划几刀
接着加入适量的盐，料酒，给它腌制15分钟，这样腌制过的鱼会更加入味，而且还能去除鱼腥味
腌制好后，将鱼表面的水分沥干
接着在锅中加入食用油，大家可以看到，我家的这个是大铁锅，不是不粘锅，我们开火把油加到八成热，油冒烟的时候我们将锅晃动一下，让锅的四周都粘上热油
现在我们将火关掉，待油温冷却到三成热，我们刚才这么做在厨房里叫做炙锅，这样处理过的锅不管你煎什么，炒什么都不会粘锅
好了，我们再开小火，把刚刚处理过的鱼放入锅中
先不要动它，等它煎上一会儿
我们再将它翻一面
大家可以看到，煎好的这一面，一点也没有出现粘锅和破皮的情况
这样的方法把另一面也煎至金黄，这样就可以出锅了
怎么样，这个煎鱼的小技巧是不是简单又实用呢
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