张德敏（三河）
酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的历史和酒文化。酒，是智慧聪颖的先民在长期的历史发展和生活实践中，创造出的一大饮品。
据考证，在发现的甲骨文中，就出现了“酒”字和与酒有关的醴、尊、酉等字，佐证了酒的存在之久。中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒。
——《酒训》训诫，以诫世人
《酒训》系北魏朝廷*官高**高允所作。
高允(公元390〜487年)，字伯恭，先后经历五帝，任要职达五十余年，是北魏王朝的元老。一生所作的诗、赋、谏、颂、箴、论、表、赞（包括《左氏解》《公羊释》《毛诗拾遗》《论杂解》《议何郑膏肓事》《塞上翁诗》《代都赋》《名字论》《告老诗》《征士颂》《北伐颂》《酒训》）共约百余篇。且精于算法之学，著有《算术》三卷。高允才高智广，尤其善于养生。在当时医学尚不发达的年代，活了97岁高龄。
《魏书》记载，高允有鉴于魏、晋以来历代皇朝中“相扇成风”的“耽酒荒政”教训，向孝文帝拓跋元宏上《酒训》文一篇。告诫朝廷官员应“节酒以为度”，申斥那些因耽酒败德废政的行为。告诫人们注意酒的危害性。
《酒训》中列举了嗜酒的危害：“酒之为状，变惑性情。岂止于病，乃损其命。其益如毫，其损如刀！”“自古圣王，共为飨也，玄酒在堂而剤酒在下，所以崇本重源，降于滋味。虽爵旅行，不及于乱。故能礼章而敬不亏，事华而仪不忒。非由斯政，是失其道。”其意是说，远古的圣王，他们和乡民共同聚会饮宴时，只用水来代替酒祭祀祖先，而用浊酒与乡民共饮，这是为了表达不忘祖先，看重百姓的情意。
在饮宴时，如果不是为了表达人们的情意，这就违背了饮酒的宗旨。认为，酒只是表达祭祖礼节的一种媒介，并非是人们每天须臾不离的饮品。在其看来，纵酒无度，已违背了古人聚会饮酒的意图。还列举了纣王耽酒而*国亡**、周公发布《酒诘》而国昌的事例。
“酒之为状，变惑性情，虽曰哲人，孰能自竞。”是说过度饮酒，可以使一个人的性情畸变迷乱，即使是很聪明的人，又有谁能够因醉酒而不失态呢？结果使“在官者殆于政也，为下者慢于令也，聪达之士荒于听也，柔顺之伦兴于诤也，久而不悛，致于病也。”
“岂止于病，乃损其命”。告诫人们“无以酒荒而陷其身，无以酒狂而丧其伦”。饮酒有节制，分场合，不沉溺于酒，不放纵于酒，才是明智的行为，否则会因酒而害了自己。须知，饮酒本身并没有什么不对，出了事端的往往是因过度饮酒。饮酒过量，不仅惑乱人性，乃至夺人性命。
——饮酒文化，渊远流长
在中国文史中，记载“酒”文化的文字更是不胜枚举。在中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗训。在古代许多典籍中，记载了许多的酒俗，如“酒者可以养老也”(《礼记》)、“酒以成礼”(《左传》)等。说明酒成为先民们生活习俗中必不可少的东西。
千百年来，喝酒是人们常谈的话题。亲人相聚，好友相邀，举杯推盏，自然就生出好多故事来。有佳话、有狠话，有欢颜、有怒容，有深情拥抱，也有拳脚相加。古时，李白有“举杯邀明月”的雅兴，杜甫有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的潇洒，苏轼有“把酒问青天”的胸怀，欧阳修有“酒逢知己千杯少”的豪迈，曹操也有“对酒当歌，人生几何”的苍凉。
其实，任何事情都是一分为二的。酒是好东西，喜事幸事能助兴。酒也是坏东西，因酒误事误国古今有之。酒大伤身，是一个世人皆知的道理。饮酒过度，就会背叛你的健康，背叛你的生命。更有甚者，因酒误政，损身毁家，不一而足。
——节制饮酒，适量为宜
高允所写奏章《酒训》，从当时的北魏王朝江山社稷大局出发，以西晋饮酒废政、害政、乱政为鉴，要朝野人士“悟昏饮之美疾”，应“节酒以为度”。饮酒不可放纵，应有节制，不得过量。
其实，千百年前，祖先在节制饮酒上早有论述。《尚书·周书》中说，周公旦辅助成王，他分析商朝灭亡的原因，颁布了一篇带有政令性质的文献《酒诰》。诰文中说：“无彝酒”。告诫人们平时要少饮酒以节约粮食。只有祭祀时，才能饮酒；“执群饮”。禁止民众聚众饮酒，对于聚众饮酒的人，抓住后要处刑；“戒湎酒”。要求人们尤其是统治者，不要沉湎于饮酒作乐，认为酒是大乱丧德和*国亡**的根源。这是把饮酒问题放到国家政治的高度，认为饮酒行为事关国家政治，事关政权安危。这也是历史上有文字以来，最早谈论饮酒问题的记载。
从《酒训》中，可以得到三点有益的启示：
其一，不能因酒乱政耽政。宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”，是借酒施政。东晋名相王导借酒厉吼，“当共戮力王室，克服神州，何止作楚囚相对泣！”让众士立即振作，是借酒励志。乾隆皇帝举办千叟宴，宴请当时全国三千名老人，是借酒图治，“恩隆礼洽”。
其二，把握饮酒表达和增进情意的初衷。为情而饮，饮到情深意切止，切不可“贵妃醉酒”，求欢乱情；切不可“刘伶醉酒”，任性妄情。北宋著名哲学家邵雍作《饮酒吟》曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多。人善饮酒者，唯喜饮之和。饮多成酩酊，酩酊身遂疴。饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”意思是说：不善饮酒的人，喜欢一醉方休。岂不知醉一回酒，对身体造成多大危害？善饮酒者，适量而止，感到酒的醺酣滋味，心情舒畅，满面红光，血脉通畅，才能益于健康。
其三，切不可饮酒伤身。小酌以怡情，斗酒必伤身。东晋医药学家葛洪曾写过一篇《抱朴子·酒戒》，说“夫酒醴之近味，生病之毒物，无毫分之细益，有丘山之巨损。”北宋著名诗人梅尧臣深受酒之害，作诗曰：“前因饮酒过，乃苦伤营卫。呕血逾数升，几乎成病肺。上念父母老，下念妻儿小，不死常抱疴……子孙皆劝我，止酒良有谓。”唐代诗人白居易，年轻好酒，后来感到酒的危害性。作诗《寄微之》一首，告诫朋友元慎：“眼暗头风事事妨，绕篱新菊为谁黄？闲游日久心慵倦，痛饮年深肺损伤。”李时珍所著《本草纲目》中记述：“酒要少饮，舒血行气，壮神御风，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，杀人顷刻。”
中国酒文化流传久远，人们对酒的认识有异有同，有受其益者，亦有受其害者。劝诫好斗酒的人们，品品《酒训》所训，为了身体的健康，饮酒还是适量为好！