这次小W为大家准备了一个调酒的进阶教程。

调英式调酒师和美式调酒师

英式调酒师主要工作在星级酒店或古典型类别的酒吧等，整体形象绅士、调酒过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲。

英式调酒师

美式调酒属于花式调酒，最早起源于美国的“Friday”，80年*开代**始盛行于欧美各国。最大的特点是在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光幻陆离的特技。

美式调酒师

吧台是每一位调酒师的舞台，要想为观众展现出最好的效果，舞台工具是必不可少。

吧台器具

摇壶（Shaker），分为雪克壶和波士顿摇酒壶两种，不锈钢制品，是调酒师用具之一，用来调制一些不易混合的鸡尾酒。

吧勺（Barspoon），吧勺是一种专门用于调制鸡尾酒的酒吧器具，一般用不锈钢制成，分单头吧勺和双头吧勺两种，可用于搅拌、震荡以及分液以达到色彩绚烂的艺术效果，也叫做调酒匙或调酒勺。

搅拌杯（Mixing Glass），通常是玻璃制作，现在也有金属的，一般是用于调和法配合吧勺和滤冰器一起使用。

滤冰器，一般用于搅拌杯调和完之后进行滤冰使用。

捣棒（Muddler），用于压榨水果和薄荷叶。

量酒器（Jigger），又称“盎司杯”，一般是双头的，大号量酒器为30ml-60ml；中号量酒器为30ml-45ml；小号量酒器为15ml-30ml。

制冰机，如果是家用，可以选购小型的制冰机就足够了。

调酒器具

调酒手法

调酒分为以下四种手法：摇和法、调和法、搅和法、兑和法

摇和法：是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合即可。在使用摇壶时，右手拇指按住壶帽，四根手指握住壶身，左手拇指按住壶盖，四指握住壶身和扣住壶底，然后向上45度角打出去，收回来再向下45度角打出去再收回来，以这样的节奏连续打出收回直到壶身结霜方可停下。这是小W比较常用的二段手法，其实摇和法分为一段手法，二段手法和三段手法。

摇和法手法

调和法：主要使用搅拌杯和吧勺来调制鸡尾酒，让酒和果汁能够温和的融合在一起。调和法中需要多加练习吧勺的搅拌杯中的旋转，吧勺在杯中勺背需紧贴杯壁做圆周运动，让酒和果汁更加充分融合在一起。

调和法

兑和法：直接将酒和所有的辅料依次倒入酒杯中即可。如女生比较喜欢的龙舌兰日出这款酒就是用兑和法来制作出来。

龙舌兰日出

搅和法：使用搅拌机将酒、辅酒、碎冰和水果原料倒进搅拌中进行搅拌融合，制成稠状的鸡尾酒。

搅和法

小W还会为大家带来更多有关于调酒的知识，希望大家能够喜欢！