它来了它来了，它带着寒风走来了，新一轮的降温即将来临，小仙女们，准备好冬季御寒神器了吗？在冷的发紫的北方，最实用的御寒神器就是肉肉了，养膘千日用膘一时，是时候让身上的脂肪发挥作用了，所以，冬季可千万别嚷嚷着减肥了，各种美食安排起来吧。
拿出你收藏已久的锅具吧，一锅在手，美味我有，趁着冬季，好好滋补一下你的心肝脾胃肾吧，俗话说"冬季进补，开春打虎"冬季养生走起来。冬季进补就不能少了牛羊肉了，羊肉有补中气，益肾气的作用，牛肉具有补脾和胃、益气补血、强筋壮骨的作用，所以今天咱们就来学学美味又滋补的牛羊肉做法吧。
说到羊肉，又简单又有营养的做法就是葱爆羊肉了，这道菜简单易做，适合家常烹饪，但是要想做的入味正宗还需要注意几点，首先就是锅具，一定要用铁质炒锅才好，因为这道菜需要热锅热油，快翻爆炒，这样羊肉片才能鲜嫩多汁，否则会出现肉老葱烂出汤的现象，爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。
那么爆炒最适合的锅具就是铁质炒锅了，因为铁锅导热快，能让锅内油温迅速达到烹饪所需要的温度从而让食物快熟，这样就能保存食物本身的香味同时也不会因为长时间的翻炒而流失营养。这也是饭店大厨都喜欢用铁锅炒菜的原因，需要爆炒出香味的菜必须得是铁锅味道才够正宗。
炊大皇的这口铸铁炒锅值得入手，材质安全，选自进口原生铁，1800度超高温熔炼锻造，好材料才能铸造出好锅具，好锅具才能烹饪出好味道，厨房一定不能少了一口好用耐用的铁锅。
有了适合的炒锅，还需要准备薄厚均匀的羊肉片和上好的大葱，料酒、生抽、白糖，材料备齐开炒吧。
1、 羊肉片化冰备用，葱白斜刀切丝备用。
2、 炒锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。
3、 放入化冰后的羊肉片，迅速翻炒同时放入料酒。
4、 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
5、 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅，出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。
至于牛肉呢，我最喜欢的做法就是西红柿炖牛腩了，也是简单易学的家常做法，一起来看看吧。
1、把牛肉在清水中浸泡一个小时，把血水泡出来，然后按牛肉纹路横切成大块。
2、把牛肉凉水入锅，放葱姜和料酒烧开，然后把血末撇掉，捞出备用。
3、西红柿用开水烫一下，去掉皮，切大块备用。
4、炒锅放适量花生油，放入葱姜干辣椒爆香，然后把西红柿放进去煸炒。
5、接下来放入牛肉煸炒，放入少许生抽，再放入一大块冰糖。
6、加入开水，把香料装入料盒放入锅中开始炖，大约炖两个小时。
这样有汤有肉的西红柿牛腩就做好了，是不是很简单？一口炒锅搞定，小仙女们赶紧动手操作起来吧，冬季真的要给身体备足营养，这样才能身体健康气色好，不惧寒冷活力四射，你还犹豫什么呢？