一碗辣鸡肠旺面加豆腐，面16元，豆腐2元肠旺面是贵阳小吃的代表作，今天早餐吃了一碗辣鸡肠旺面加豆腐，面16元，豆腐2元。这一碗里，汤底是鸡汤和红油，面是鸡蛋面，浇头不算另加的豆腐，有鸡块、血旺、肥肠、脆哨和豆腐丁，口感非常丰富。蒋家是贵阳的名店，不过这家是中天花园里的分店。
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带皮牛肉粉是贵阳街头小吃的新时尚，突然开了很多家，招牌多带一个“霸”字，猜想应该是某名字带霸的店做火了，出了不少跟风的。我们今天去的这家，吃得人很多，中午11点左右已经在排队了。门口的台子上放着大量的泡菜、腌菜和辣椒，可以自取。我吃的是小份加肉，分量挺足，肉里有几块充满胶质半透明的牛皮。但是牛肉的肉味一般，口感偏硬，汤味也算不上特好，价格也没优势，有点不太明白排队的点在哪里。
10岁的侄女带我们来吃的贵州菜，她差不多一个人吃完了一条鱼。图二是炒板筋，板筋就是猪外脊上的筋膜，在云贵高原会被专门分割出来当一道菜，今天这个菜的调味有点怪怪的，把糖醋味和豆瓣味放在一起，不好吃。凉拌凉粉很贵州，凉拌菜用煳辣味的油辣椒，还要加花生米和泡萝卜丁增加口感。糟辣椒煮豆米是我们小时候的家常菜，煮软的四季豆加点辣椒猪油烩一下，在缺少油水的小时候，是下饭的美味。
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今天在贵阳吃到一碗很特别的卷粉，来自黔东南的榕江县，店名叫小东门濑粉。榕江接近广西，濑粉也是两广的叫法了。它家的卷粉是有馅儿的，这是我在贵州第一次见到。类似肠粉的做法，卷粉蒸好卷起来之前，放了肉末豇豆炒的馅。碗里的卷粉切几刀，但主体不切断，不致于露馅儿，等拌匀的时候才发现内有乾坤。卷粉给的汤汁少，基本上就是干拌，辣椒很香，味道不错。今天早餐吃的这碗水城羊肉粉，应该是今年在贵阳的最后一碗粉，年前就不回贵阳了。水城羊肉粉的特色是碗里加的油辣椒，看起来类似刀口辣椒：把干辣椒放到热油锅里炝一炝，吃起来香而不辣。
这家店用的是带皮羊肉，肉香味儿不错，不过切得太薄，口感缺少一点丰腴。当然价格便宜，小碗粉11元，加肉5元，共计16元。这是个夫妻店，我吃粉的时候两口子正好忙完了，跑到前面来跟熟客聊天，说今天因为送来的羊太肥，跟卖羊的吵了一架，这边小区的人不喜欢吃太肥。说刚刚休息了两天，回到老家。
回程火车上吃的重油蛋糕，是贵州版的长崎蛋糕。口感湿润厚重浓郁甜蜜，据说里面加的油脂是猪油，虽然热量很高，但真的非常好吃。如果能吃到新鲜现做的，比漂洋过海的长崎蛋糕好吃。这个蛋糕来自黔西南的首府兴义，最有名的应该是邱家，网上买得到。刘氏在贵阳开了很多店，所以在贵阳更有名的是刘氏。是我最喜欢的贵州甜点。家儿子不认他们两口子，只跟爷爷奶奶亲。说今天天气要好一点，没有前两天冷。