洋槐蜜，又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜。洋槐蜂蜜，是我国四大名蜜之首（洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜），是我国明确指出的一等蜂蜜，也是我国大宗蜜源中每年最稳收的蜜品之一。
槐花蜜是我国出口创汇的上等蜂蜜，深受国外消费者喜爱。其特点为颜色浅、味鲜洁、甜而不腻、有洋槐特有的清香味，不易结晶，结晶后呈细粒状或油脂状。为上等蜂蜜。
洋槐蜜的特征
1、洋槐蜜呈水白色，淡黄色，透明状，色泽清亮，口感清甜，有槐花特有的清香味，具有槐花微香味，不易结晶，果糖比率高，果糖极易被人体吸收利用，适合所有人群，为上等蜂蜜。( 洋槐蜜通常会受到同期其他花的影响导致颜色并不是纯水白色，而是淡黄色偏绿的颜色。)
2、洋槐蜜中果糖含量非常高，极易被人体吸收利用，且果糖转变成脂肪的能力小于葡萄糖，是青少年与老年人的理想食品。
3、洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳;罗马尼亚的蜂疗医院用含有大量果糖的洋槐蜜作为利尿剂、缓泻药和镇静剂。
4、洋槐蜜色泽浅，不易结晶，方便食用。
5、洋槐蜜具有清淡槐花芳香(新鲜洋槐蜜味道略淡，因个人感官味觉不同，有人会认为没有香味)，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。
适用人群
咽燥口干、干咳无痰、肠燥便秘、脾胃虚弱、体弱多病、病后体虚、营养不良等人群。
药用典故
作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。
洋槐蜂蜜甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。 山神蜂蜜小贴士
据《保健时报》报导，古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。有人调查，在130位百岁老人中有80%的人经常服用蜂蜜。
食用技巧
纯天然含有活性酶的蜂蜜不能加热至40摄氏度以上，否则活性酶会被高温杀死，破坏其中的营养成分。
服用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天服用60~100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用。
以较大剂量为例，早晨30-60 克；中午40~80克；晚上30~60克。儿童每日服用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。
用于治疗时，2个月为一个疗程，即可收到显着效果。服用量的大小，主要区别于服蜜目的及需要。正常情况下，用于治疗时用量稍大一点，保健时用量适当小一点。同时还需根据每个人的身体实际灵活掌握，如用量过小则达不到相应的效果，用量过大也没有必要，需因人酌情而定。
结晶后处理办法
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
洋槐蜂蜜的选购技巧
洋槐树属落叶乔木，在我国分布广泛，长江以南花期为4月下旬，长江以北地区的花期为5月上旬到中旬，花期短，花白色，具有洋槐花特有的甜香味，可食用，是制作蒸菜的上好原料，在洋槐树广泛分布的农村，洋槐花开花期间，洋槐花蒸菜是最热门的食物。
洋槐花花期短，洋槐蜜的产量容易受到天气的影响减产甚至绝收，这也是造成洋槐蜜价格高的一个原因，例如在花期里，遇到大风，下雨，干旱等都能造成洋槐蜜减产。洋槐蜜碰到一个丰收年是很不容易的。
洋槐蜜的选购，小编见过很多超市的洋槐蜜是淡琥珀色的，这种洋槐蜜是不纯的，纯正的洋槐蜜的颜色呈水白色或者无色透明状，深色的洋槐蜜往往加入了价格便宜的油菜蜜勾兑而成，是商家为了降低成本做的手段。
在选购洋槐蜜是品尝一下，真正的洋槐蜜有洋槐花特有的花香，如果没有花香，或者香味不对，可以基本判断洋槐蜜的纯度。