火锅是现在人们休闲且流行的聚会美食，据了解我国知名的火锅有：重庆火锅、四川火锅、北京涮羊肉火锅、东北白肉火锅、苏杭菊花火锅、浙江八生火锅、云南滇味火锅、湖南腊味火锅、广东海鲜火锅。
火锅中的一枝独秀——毛肚火锅。
据了解，毛肚火锅的起源和由来，说法不一。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里， 拈起碟里的生片，且烫且吃。
至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街(现长江大桥桥坎下)。当年牛贩子多从川黔大路赶运牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有张氏兄弟廉价收购不易售出的水牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的牛油毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟秘制蘸料(秘制香油 耗油 蒜末 葱末 香菜末）调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一张姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价(每匹二分钱)。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
这就是毛肚火锅，发展变化的来源。金仔毛肚火锅创始人金雷，重金聘请四川干了一辈子火锅的张师傅独门研发毛肚技术，本有老一辈的传统手艺再加上自己30年的料师经验，又有金雷潜心专研演变而成，以毛肚为特色的金仔毛肚火锅。16年开始在延吉开了第一家门店，生意火爆，深受广大食客的喜爱好评。我们的创始人金雷，不忘初心专做品质，16年十一月十一号金仔毛肚火锅正式入驻长春磐石路，在一年的发展过程中，我们的金仔为了迎合食客的需求，分别开了珠海路店和大马路店。
那么我就给听众朋友们好好介绍一下金仔的毛肚吧！
1、金仔的毛肚是选用了上等水牛大片厚毛肚；
2、金仔的毛肚是经过12道工序，采用酶涨发毛肚技术代替了传统碱发制作方法，让广大食客可以放心吃到好毛肚
3、金仔的毛肚为了保证新鲜、好口感，每天早上凌晨在长春本地的中央厨房现场涨发，再配送到各个门店；
4、金仔的毛肚对口感上的要求很高，所以在出品装盘时都是一直用冰保持恒温；
5、金仔的毛肚涮在拥有30年火锅底料经验的张师傅所熬制的浓浓飘香牛油辣锅底中，7上8下15秒，蘸上金仔秘制的香油碟，那种弹、脆、香、辣味道，让*欲人**罢不能。
好毛肚，嘎吱脆！要吃好毛肚，就得到金仔！
金仔的锅底选用的是锅中锅 中间的是番茄汤 纯番茄熬制 吃火锅之前来碗金仔番茄汤 保护你的肠胃健康。
金仔的番茄汤是由金仔聘请拥有30多年中餐经验的周师傅熬制而成，周师傅每天在天还没有亮的时候起身去往蔬菜批发市场，精心挑选新鲜的番茄，然后开着车回到金仔的中央厨房 ，在对番茄进行多次清洗，去皮（保证喝到的番茄汤没有皮，口感好），运用专业的番茄熬汤机器进行4个多小时的熬制，才能熬成现在你口中的美味番茄汤。金仔的番茄汤每天一熬，每天必喝。
番茄的好处：番茄的营养价值非常高，富含番茄红素，具有抗衰老、防癌抗癌之功效。以及对于男性可以预防前列腺癌疾病、对女性可以美容养颜塑身之作用。
