抽油烟机的种类有很多，按照工作方式主要分为顶吸式、侧吸式以及下吸式。
顶吸式抽油烟机：
目前市场上传统的抽油烟机多数是“顶吸式”，即油烟机安装在灶台上方，通过上面的排风扇把油烟抽走。
顶吸式烟机又主要分为中式烟机和欧式烟机。
欧式油烟机也可以说是抽油烟机中的“颜值”代表，这类油烟机拥有多种材质和控制方式的选择，整体外观美观时尚，比起抽油效果同时也更能成为厨房中的精致装饰。欧式油烟机采用循环上升式的抽油方式，尤其适合开放式厨房装修选择。
中式油烟机在外形上面相比欧式油烟机并不算出众，但抽油烟的效果更佳出色。中式油烟机一般采用大功率电机，较大的集烟腔和大涡轮能保证出色的抽油效果，同时生产成本较低，但油烟分离效果和美观度上有所欠缺。
中式烟机与欧式烟机的差别源于东西文化与饮食习惯的不同。中国人重实用，欧洲人重时尚；中国人做菜讲究炸、爆、炒，欧洲人做菜更倾向凉拌与熏蒸。为此中式烟机一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层烟仓，欧式烟机则强调电机功率适中、双涡轮、小集烟仓及无集烟仓、多层致密网板叠加。中式烟机吸排烟果好，但油烟不分离，对周围环境有一定污染，欧式烟机追求油烟分离、小噪音、节能环保，但吸油烟效果较差。
他们还具有一个共同的劣势，由于安装位置的局限，顶吸式烟机容易碰头，容易滴油。同时清洗比较麻烦，需要请专业的工人还进行拆洗。
侧吸式油烟机
现在侧吸式油烟机也成为越来越多现代家庭的选择，它抽油烟位置很低，油烟不经过烹饪人的面部就能直接被带走，也避免了不少主妇变成“黄脸婆”的尴尬。侧吸式油烟机抽油烟效果好，但工作噪音较大，适合烹饪频繁的家庭使用。
下吸式油烟机
下吸式油烟机将风机设计在了下端，这样让油烟机的电机、风轮等设备都处在了橱柜柜体包裹的状态中，有效的减少了产品的工作噪音。同时，风柜的下置有效的释放了厨房的上部空间，减少了碰头的发生，适合橱柜空间充分的厨房设计。
根据以下指标大家可以衡量抽油烟机标准。
70分贝
产品工作噪音最大不超70分贝。
抽油烟机的噪音值直接影响了日常烹饪的使用，根据我国相关规定，抽油烟机的产品工作噪音不能超过70分贝。优质的油烟机工作时电机运行平稳，产品组装严丝合缝，整体呈现平稳的运转。
17立方
大排风量利于快速排烟。
国标中油烟机排风量指标值≥10立方米/分钟，一般来说，风量越大油烟排出越快，但这一正比例存在一个饱和值，当油烟机风量达到17立方米/分钟时，基本达到抽油烟的临界速度，再增加也对排烟没太大影响。
80%
油脂分离度不少于80%。
油烟机不仅将油烟吸走，同时会分离内部油烟和空气，将油气最后归到油盒之中。抽油烟机的优质分离度低，则运行中堆积在烟机内部的油烟越多，则越需要频繁的清洁。国标规定烟机油脂分离度不低于80%。
25%
一级能效产品全压效率大于25%。
全压效率是烟机综合性能考量的指标，全压效率是指油烟机电机输出功率转化为吸油烟机排出风量所携带的功率之比，也就是说全压效率越高，排油烟的效率才越高。一般一级能效要大于25%，而最低不能低于11%。
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