晚上出去吃夜宵的时候，很多人都喜欢点上一碟炒田螺。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，吃起来那叫一个美味!可是，螺肉虽好吃，但我们不能肆无忌惮地吃。今天，大家不如跟我一起来学习一些关于田螺的食用指南吧!
田螺の食用价值
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。
田螺の洗与吃
田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，生长环境比较特殊，所以我们在炒田螺之前，尤其要注意对田螺的处理。对此，我们可以将田螺放在冷米汤里养上两到三天，每天换米汤，田螺就慢慢地吐出泥巴，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。
另外，田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。
吃田螺の注意事项
1.在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。
2.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
3.田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
4.田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
5.吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石。
与田螺相克の食物
田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛
田螺与蛤相克：同食会中毒
田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐
田螺与玉米相克：同食容易中毒
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食
吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
以上这些你都记住了吗?
田螺の做法
材料：田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml
1、 田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分；
2、 蒜切薄片；老姜切成细丝；香葱洗净，切4cm长小段；红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用;
3、 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
4、 在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟;
5、 最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
能吃不是吃货，会吃才是！如果大家还想了解更多美食资讯，欢迎订阅微信公众号：餐饮商机。每天更新哦!还有福利哦!
打工不如创业，投资餐饮行业利润大、见效快，轻松收获人生第一桶金!想了解哪些餐饮业比较赚钱?想学习创业型的餐饮技术?想掌握店铺管理技巧?敬请关注由著名餐饮团队打造的官方网站：098餐饮网(www.098.cn)