世界上高品质的咖啡往往会生长在以赤道为中心北纬23°26′和南纬23°26′之间，这区域被称为咖啡种植带。全球超过50个国家在这区域种植咖啡，这些国家区域通常被称为原产地。当然，部分区域的名称未得到官方的明确标注和使用，所以翻译上会有所差异。
咖啡带中大多优质的咖啡都会生长在富含矿物质的火山土壤，以及适量的阴凉和海拔地带，这会促使咖啡在缓慢生长过程中育有丰富的营养物质。不管是独立咖啡馆还是家庭爱好者，对于了解咖啡场地是一种强烈的欲望。在这些爱好者、独立咖啡馆、烘焙商的共同探索下，近年高品质的咖啡得到不断的发展。
一、美洲
夏威夷是美国最主要的咖啡产区，咖啡常种植于海拔100-1000米之间，年产量45360袋（美洲的咖啡每袋约69千克；非洲、印度尼西亚及巴西的咖啡每袋约60千克），大多使用水洗处理方式。夏威夷岛上的科纳地区种植约800公顷左右的咖啡，这里的咖啡被誉为世界上品质最优的咖啡。其次，还有普纳（Puna）产区、考阿岛（Kauai）等。
墨西哥的咖啡种植于海拔800-1700米之间，年产量2458000袋，大多使用水洗处理方式。全墨西哥12个州约有76万公顷种有咖啡，但是大多咖啡庄园面积不会超过25公顷，它们常以合作社的形式经营。其最大的产区是恰帕斯州（Chiapas），该产区的产量约占墨西哥咖啡产量的1/3.墨西哥产区咖啡大多呈现酸甜、太妃糖、巧克力以及质感轻盈的奶油。
哥斯达黎加的咖啡种植于海拔600-2000米之间，年产量1133000袋，大多使用水洗处理方式。该国的咖啡因注重精致化种植和加工，在世界范围内广受欢迎，被认为是中美洲地区咖啡的黄金标注。著名产区有塔拉苏（Tarrazu），该产区的产量约占哥斯达黎加咖啡产量的1/3.哥斯达黎加产区咖啡总体呈现复杂的香气、柑橘等。
萨尔瓦多的咖啡种植于海拔1062–1972米之间，年产量595000袋，大多使用水洗处理方式。萨尔瓦多种植的咖啡80%以上是波旁树种，其西北部的阿洛泰佩克-梅塔潘（Alotepec-Metapan）产区虽小但是种植出该国最优质的的咖啡。其次，西部的阿帕内卡-伊拉玛特佩克（Apaneca-Ilamatepec）是该国最大的咖啡种植区。萨尔瓦多咖啡总体呈现较强的甜感、奶油和伴有太妃糖、可可。
危地马拉的咖啡种植于海拔1200–1900米之间，年产量2925000袋，大多使用水洗处理方式，被誉为世界最好喝的咖啡之一。该国最著名的产区是安提瓜（Antigua），该产区位于三座火山之中。在危地马拉使用产区出售咖啡豆的商家必须符合该国咖啡协会制定的风味指南，该协会从1960年开始一直对咖啡种植者给予高度关注和支持。
洪都拉斯的咖啡种植于海拔1300–1800米之间，年产量5020000袋，大多使用水洗处理方式，该国的咖啡曾在商业咖啡市场红极一时，但因受上世纪90年代的米奇飓风等风暴的影响种植受损。目前，洪都拉斯是中美洲最大的咖啡种植国和出口商，该国18个省就有15个省在种植咖啡，其中最著名的要数西南部的马卡拉（Marcala）产区。同时，该国咖啡研究所根据种植地区的海拔、阳光度等命名了六大产区：科潘（Copan）、蒙特西洛（Montecillos，归属于马卡拉）、科马亚瓜（Comayagua）、阿加塔（Agalta）和埃尔帕拉伊索（EI Paraiso）。
牙买加的咖啡种植于海拔600–2000米之间，年产量12000袋，大多使用水洗处理方式，牙买加是加勒比地区第三大岛国，也是蓝山咖啡的故乡。蓝山咖啡属于铁皮卡品种，以政府指定的岛国东北部地区生长的产区命名，该区域常年薄雾促使咖啡生长较缓慢，增加了风味。该国咖啡具有丰富的风味，酸度透明，有较强的的甜感和醇厚感。
二、非洲
布隆迪的咖啡种植于海拔1700–2000米之间，有1.18亿人，年咖啡产量是246000袋（每袋60kg），大部分使用水洗处理方式。该国主要种植波旁咖啡，并且以水洗处理站的名字命名，全国约有160个水洗站，其中主要的产区北部的卡扬扎（Kayanza）有20个。布隆迪咖啡和邻国卢旺达一样，极易感染马铃薯病（咖啡感染病虫害以后闻起来、喝起来有一股马铃薯味）。
埃塞俄比亚（Ethiopia）的咖啡种植于海拔1500–2200米之间，有1.18亿人，2013年咖啡产量是660万袋（每袋60kg），使用水洗和日晒处理方式。该国的咖啡带着奔放花香与果香。埃塞俄比亚是公认的阿拉比卡系列咖啡发源地。不过，也有说法，阿拉比卡系列最初很有可能是在苏丹南部发现的，后一直散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展，起初这里的人开始食用咖啡果实，当作水果咖啡饮品。埃塞俄比亚的咖啡可能在17世纪最初的几年便开始出口，这时咖啡馆也在也门和中东的各地出现。当时的埃塞俄比亚咖啡其实是来自KAFFA和Buno部落的野生咖啡树而非咖啡园。
到了19世纪，埃塞俄比亚有哈拉尔（Harar）和Abyssinia两种不同等级咖啡。咖啡20世纪50年代是埃塞俄比亚咖啡产业制度扩张的时代，当时出现了新的分级系统，1957年埃塞俄比亚咖啡委员会成立，不过当海尔·塞拉西一世政府在20世纪七十年代被*翻推**后，埃塞俄比亚一直处于闭关锁国状态。土地国有化的行动激进的马克思主义不允许土地私有和雇佣劳工，大规模农耕方式被放弃，埃塞俄比亚又回到原本才采集野生咖啡的时代。20世纪80年代饥荒频繁爆发，波及了八百多万人，造成一百多万人死亡。
1991年埃塞俄比亚人民革命民主阵线*翻推**了军政府。随之而来的是一连串自由运动，咖啡农面对的是跌宕起伏无法控制的价格，这促使共同合作社的兴起。埃塞俄比亚咖啡产业近年最大的变革在于2008年成立的埃塞俄比亚农作物交易平台（ECX）。并保护买家与卖家的权益，咖啡送到咖啡农产品交易平台仓库以后会以数字1-10标识水洗咖啡产区来源，所有经日晒处理的咖啡都会标注数字11，之后会依质量的不同分1-9级或者UG表示未分级。农民确实比过去更早得到卖咖啡豆的款项。西达摩（Sidamo）咖啡，埃塞俄比亚政府为了加强境内咖啡的独特性，在2004年将三个产区:西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar）、 耶加雪啡（Yigacheffe）名称申请专利。西达摩（Sidamo）多是混合水洗日晒处理。1942年埃塞俄比亚脱离意大利政府的统治以后，西达摩（Sidamo）源自当地的原住民族。