说起在饭店吃完饭打包带走，估计大家都有这样的经历，它体现了节约和惜物的美德。但如果说到“折箩菜”有可能知道的人不多，其实，吃折箩菜和打包的意思差不多。过去，京津冀都有这样的食俗。
“折罗”就是指吃剩的酒菜。《北京土语辞典》解释为“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿，也叫‘折箩菜’。”过去爱面子老北京请客比较铺张，吃剩的菜是很多的。讲究点的客人只吃前三道，便起身告辞。一般客人也不是狼吞虎咽， 大家都是斯斯文文，举箸沾一点，便适可而止。且主人点菜顾及面子，又喜欢丰富一些，于是吃不了便剩下很多。过去饭店的规矩，是要把这剩下的酒菜原样不动送回请客的主人家里。旧时看到两三个人，挑着大圆笼在饭店出来，多半是往食客家里送“折罗”的。
老北京人都有这样的经历，凡是家里不做午饭的时候，必定是家中长辈中午要请客，孩子们也只能不吃饭等吃“折罗"。饭店也很体会人意，“折罗”送回来很快，有时主人还没回到家，他们已经把“折罗”送回来了。“折罗”并不是一定要送回主人家，可以按主人的吩咐，代送一些到亲戚成朋友家，只要你写个名片，写清楚地址，他们就会按地址送去。而送“折罗”的伙计并不是义务的，要付脚力钱。
饭店送来“折罗”，家里如果没有许多家伙盛装，还可以叫他留下，改日再来取。据说吃折箩还是从皇宫里传出来的呢，皇家吃过的饭菜自然剩余很多，宫里有专门收罗折箩的人，将饭菜送出宫外，便宜卖给普通穷苦人来吃，一年到头也是一笔不小的收入。
咱再说天津卫。老天津人同样称酒席吃剩下的菜混合在一起叫“折箩”，“折”就是“倒过来倒过去”的意思。可想而知，遍布街头巷尾的大小饭店每天得余下来多少折箩菜。旧时，高档大饭店是不卖折箩的，因为大买卖不在乎这点小钱，也免得让顾客猜忌。但人不能暴殄天物，一般的二荤馆卖折箩，常常是在晚上打烊后将当天的折箩卖给下层顾客。但是“折箩”的名字好像不太斯文。于是他们创造出了新词:“合菜"或“落菜”。
不知从什么时候起，老天津南市“三不管”、鸟市等地，特别是贫苦街区的市面上出现了驮大桶卖折箩的人，供穷苦人打打牙祭。卖者和一些饭店常有些关系，花不了多少钱就能收来一桶折箩，他们经简单清整即卖，收毛八七的就给盛一大碗。盛折箩时也有门道，荤菜与素菜的多少全凭卖主手底下的那一舀。 熟主顾也许会多得到一些荤腥。
郭德纲的传统相声《珍珠翡翠白玉汤》中也说道:“架上火，这有一大瓦罐，什么玩意儿都有，糊饭嘎巴儿、烂白菜、烂菠菜，杂合菜、馊豆腐呀，大锅‘咕嘟咕嘟’……折箩菜不卫生，春夏尤甚，但一年到头少见油水的人自然顾不上这些，卖些折箩回家添点菜叶或加点汤水，烩烩煮煮、加热灭菌、鸡鸭鱼肉海参虾仁尽在其中，就算遍尝“佳肴”了。
河北这地方似乎没有折箩这一说，但石家庄辛集有个传统地方饮食叫“勤脚料”，和折箩相差无几。旧时辛集人称餐饮业为“勤行”，意为从事该行业的人终日勤劳辛苦，谋生不易。“勤脚料”是厨师将烹制主菜时弃用的下脚料，烩成一锅而形成的吃食，既经济实惠又美味可口，久而久之便成为一种菜品。
所用原料有红烧肉、滑鸡、丸子、猪油渣、拆骨肉、猪血块、肉糕、炸豆腐、白豆腐、粉条、黄豆芽、绿豆芽、白菜、青椒等。拆骨肉可挂糊油炸，丸子一切两半，炸豆腐也要从中间切开成块，称之为“阴阳豆腐”。据说，现在还有这道菜叫做旧城秦椒料。