氧化的过程就是衰老的过程。人体体内正常的生理作用也可以产生自由基，但是我们人体也聪明的利用着自然界多种抗氧化物质，来消除自由基对人体细胞的氧化攻击。

能够促进其他抗氧化物质再生的营养素成为必须的抗氧化营养成分。如类胡萝卜素、维生素C和维生素E。

类胡萝卜素，人体必须的强抗氧化剂，同时能在人体内合成维生素A，含量丰富的有胡萝卜、西红柿、玉米，还有现在当季的蔬菜苕尖。总的来讲黄色、橙色、红色、绿色等蔬菜水果中含有的类胡萝卜素抗氧化成分都较高。

维生素C是人体必须的水溶性抗氧化剂，猕猴桃、橙子、橘子、西红柿、西蓝花等含量丰富。富含维生素C和类胡萝卜素的食物来源丰富，通常只在冬季食物相对缺乏的情况下容易不足，这时是可以吃VC营养补充剂。

注意的是：新鲜的蔬菜水果中含有大量的维生素C，但往往蔬菜在加热过程中会迅速破坏维生素C，所以蔬菜在烹饪的时候需要快速起锅，这样还可以保留更多的维C。

维生素E是人体必须的脂溶性抗氧化剂，种子类食物含维生素E较多，包括坚果，可食种子及植物油，还有豌豆、蚕豆、核桃、大豆、花生、芝麻及玉米等蔬菜、全谷类食物。这3种营养素素相互协同合作发挥抗氧化作用，延缓衰老。

还有更多的一些天然抗氧化剂，其中一些就来自于浆果类、葡萄、 番茄、芥菜、西蓝花等水果蔬菜等。它们所含的物质，如生物类黄酮、番茄红素和花青素，并非是必需营养素，但对人体是非常有益的。

更关心怎么吃能够保持皮肤更年轻？皮肤是身体最大的器官。一个成年人的皮肤大约重5千克，表面积为2平方米，大约是一一个双人床的面积。皮肤对许多的因素都很敏感，包括你的饮食、年龄、基因、循环系统、消化、解毒作用、免疫系统、环境及心理状态等。

生活中很多人都梦想着自己有一张永不衰老的容颜，青春永葆。可是岁月是无情的，随着年龄的增长，脸上的皱纹也会日益增多。

在日常合理的膳食是可以有效的预防衰老的，特别是对有皮肤问题的人特别重要，那么你需要注意以下几点：

一、限制摄人酒精、咖啡、茶槽和饱和脂肪(肉类和乳制品中)。

同时多摄人新鲜水果、蔬菜、矿泉水和稀释了的果汁。

二、补充富含大量天然抗氧化物质的食物。

这些食品包括红色、橙色和黄色的蔬菜水果，例如：胡萝下、南瓜，紫色食物如浆果和葡药，绿色食物如豆瓣菜、羽衣甘蓝、紫花苜着芽和西蓝花，种子类食物如豌豆和全谷类，新鲜坚果，种子和种子油以及洋葱和大蒜。

三、对皮肤有益另一个重要成分是Omega-3和Omega- 6必需脂肪酸。

如果细胞膜没有足够的脂肪酸，就不能保持水分，同时会丧失自身的饱满性。所以为了肌肤的柔软，应该在你的膳食中加入大量富含必需脂肪酸的食物，比如鱼、坚果、种子和种子油。特别是Omega-3系的脂肪酸，我们日常生活中很少摄入，推荐买些亚麻籽油放在家里凉拌菜，或与酸奶混合食用。

四、保持消化道和肝脏良好运作对保持皮肤健康非常重要。

未加工的、富含膳食纤维的食物(如全谷类、根茎类蔬菜、小扁豆和豆类)可以促进肠道蠕动，保持肠道健康。

五、维生素A有助于控制皮肤中角质的聚集速度。

因此，维生素A的缺乏会导致皮肤的干燥和粗糙。摄人富含维生素A的膳食，但是更有效的方法是使用维生素A的润肤膏(或霜、 露)。

皮肤细胞的健康还取决于足够的锌，锌是确保人体正确无误地生成新一代皮肤细胞所必需的营养物质。缺锌会导致皱纹产生和修复能力低下。因此，从许多方面来说，你今天吃的东西，也许就是你明天所“穿”的皮肤。