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今天为大家带来的是古早蛋糕！
用料
低筋面粉66g
柠檬汁3-5滴，没有可以不加
细砂糖50g左右，自己调节
牛奶66g
鸡蛋6个小号的，蛋白190g，蛋黄80g左右
玉米油60g
玉米淀粉6g
八寸烤盘22.5*22.5 可以换其他模具，尺寸参考
超容易上手的古早蛋糕的做法
1.准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。
2.将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
3.玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。
4.混匀后的样子。
5.加入牛奶，混匀。
6.加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。
7.打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。
每个人烤箱不一样，得根据自己情况。
蛋白分三次加入糖，打发到弯钩状态。
8.蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
9.倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。
放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。
假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。
10.出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。
- 11.切块。可以冷藏保存，味道更好。
小贴士
大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在温水中，送入烤箱。
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