有那么一种食物，谁家都吃得上、吃得起，但被称为 “全能营养” ， 不仅富含蛋白质，还富含维生素A、B族、叶酸、磷，还有一些维生素D、钙和锌 。
而且，它 几乎征服了所有家庭的餐桌 ，不管是早餐、午餐、晚餐，都会作为主角或配角出场。
这个食材呢，就是咱们每天都在吃的，“咯咯哒”生的 鸡蛋 ！
鸡蛋很好吃，但健康咱也不能忘！ 随着生活水平的不断提高，我们总能听到一些健康相关的词汇，就比如 “胆固醇” 。
提到“胆固醇”小编第一想到的就是 鸡蛋里的蛋黄 ，它一直被称为 胆固醇高的食物 ；不过也有研究表明每天吃1个鸡蛋并 不会升高胆固醇 。
别担心！试试这 2个健康吃蛋方法，可以辅助降低鸡蛋中的胆固醇！
鸡蛋和菌菇一起吃
菌菇中富含 可溶性膳食纤维和皂甙类物质 ，可以帮助肠胃蠕动， 促进消化 ，让人体保持 排便通肠 ，所以经常便秘的人群可以多吃一些。
患有高血脂、高血压的人群也可以常吃菌菇，因为它可以帮助人体进行消化吸收， 对降低胆固醇的利用率很有帮助 。
像木耳炒鸡蛋、蟹味菇蛋花汤都是很健康美味的家常菜。
鸡蛋和豆腐一起烧
很多人都不知道， 鸡蛋和豆腐是“天然绝配”！
豆腐没有很丰富的维生素营养，但它不含胆固醇，而且 含有抑制胆固醇吸收利用的植物固醇 ， 还拥有膳食纤维和大豆异黄酮，都有利于降低心血管疾病风险 。
把豆腐和鸡蛋一起烧着吃，不光口感、味道更好， 营养和健康方便也完美互补了
同样的，鸡蛋也适合和嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等一起炒菜或做汤。
例如蒸鸡蛋羹，就可以 拿稀豆浆代替白水和鸡蛋搅匀蒸熟 ， 既能增加蛋白质的含量，又能降低胆固醇吸收利用率的效果 ，味道还更香醇了。
吃鸡蛋，你还需要知道这些
每天吃几个鸡蛋更好？
①健康人群每天可以吃1个。
②这些人每天可以吃2个。
没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群。
血脂正常的老年人。
③这些人要注意限制。
有血脂异常、高胆固醇血症的人，尤其同时还有糖尿病或心力衰竭风险的患者。
四类鸡蛋要小心
①裂纹蛋。鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。
②粘壳蛋。这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
③散黄蛋。鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
④发霉蛋。鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。
“吃对鸡蛋是养生，吃错是要命”
1、避免煮太久的鸡蛋。
很多人都会用鸡蛋来煮或者是煎.但是我们在烹饪鸡蛋时最好不要调太大的火候.尤其是在煮鸡蛋时，千万不要时间太长，这样会让蛋白质过分凝固，让鸡蛋变得很坚韧.吃的煮的太长时间的鸡蛋不仅会影响口感，还会让人体不能很好的吸收鸡蛋中的营养物质。
2、茶叶蛋也不健康。
我们都知道，茶叶含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；
这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
3、鸡蛋不能和豆浆一起吃。
早餐时喝上一杯热气腾腾的豆浆.但其实这种搭配会使鸡蛋当中的某种营养物质流失，这是因为豆浆中含有某种会抑制蛋白质分解的酶，从而使得鸡蛋中的蛋白质还未经过分解吸收就已经排出体外。
4、不吃生鸡蛋、溏心蛋。
吃生鸡蛋很容易感染沙门氏菌，进而导致食物中毒，溏心蛋的蛋黄里面是很容易藏着病菌喝寄生虫的，如果没有被高温消除掉的话，是很容易出现腹泻和寄生虫病的。所以，这样的鸡蛋最好不要再吃了！
来源：光明网、家庭医生名医在线、暖暖的味道/我是大医生官微等