大家好，今天笔者要为您介绍一道美味的佐餐之选——什锦虾仁蛋炒饭。对于隔夜米饭而言，若是在南方，那多数人会把其做成泡饭或者炒饭吃，但因为地域的差异性，泡饭和炒饭的种类也越来越多。当然了，今天因为是笔者的炒饭主题，所以泡饭的事就先放一边。而作为炒饭中最常见的蛋炒饭，相信很多人都会做吧。而今天笔者的这道美食，也就是从蛋炒饭延展而来。笔者直接把喜欢吃的虾仁和众多素食美味相结合，直接就形成了今天这道美味。那么接下来笔者就把这道美食的详细烹饪方法分享给您，还望喜欢。
准备原料：鸡蛋两个，豆干3-4片，香菇3-4个，胡萝卜一根，毛豆，虾仁，玉米粒各50克，葱花少许，一碗隔夜的白米饭（为什么要用隔夜的米饭，您可以百度下哦），辅料准备料酒，蚝油，盐，鸡精即可。首先把鸡蛋打散，香菇洗净切丁，豆干和胡萝卜一样切成小丁即可。
第一步：准备一锅200毫升的温水，把香菇丁，虾仁，玉米粒，毛豆倒入锅中，而后加适量的料酒，适当搅拌后，盖上盖煮3分钟捞出控水备用。
第二步：把打散的鸡蛋液一并倒入装有米饭的碗中，用筷子不停搅拌至蛋液和米饭均匀融合。
第三步：锅中加入适量的油，3成油温倒入裹好鸡蛋液的米饭，适当翻炒至蛋液凝固，而后倒入胡萝卜丁和豆干丁，翻炒2分钟；
第四步：倒入煮好的所有食材，均匀翻炒1分钟后，加蚝油，盐，鸡精调味。出锅前撒上葱花即可食用。
成品效果图：对于周末在家不想做饭的你，这道蛋香浓郁，虾味十足是不是正适合呢？
那么今天的美食就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。