火辣辣的夏天又到啦~

天气一热，对于很多家庭来说，胃口自然就变差了。

立夏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。

这时候，各种各样的 凉拌菜 开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常美食。

夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。

今天，和大家分享5道凉拌菜，食材常见又能激起你的味蕾，比单独凉拌好吃多了，有喜欢的赶紧学起来吧！

第一种：萝卜丝

萝卜营养丰富，烹饪方法也是多种多样， 炒着吃、煮着吃、炖着吃、炸着吃等等，但是最让我喜欢的还是凉拌萝卜丝了，夏天来一口清脆爽口的凉拌萝卜丝，清爽解腻，是老一辈最爱吃的下酒菜~

推荐做法：【凉拌萝卜丝】

1.鲜嫩的萝卜用流水冲洗干净，是不用去皮的哈；

2.清洗干净的萝卜切成薄片，再改刀切成细丝；辣椒清洗干净切成细丝；香菜清洗干净切成小段备用；

3. 萝卜丝冲凉水： 切好的萝卜丝，用凉水冲洗几遍；

4. 腌制萝卜丝： 冲洗干净的萝卜丝，放入大碗中，放少许盐杀一下萝卜中的水分，不需要将水分全部去掉；

5.杀好水分的萝卜丝，倒掉多余的水，将切好的辣椒丝和香菜段，放入碗中；

6. 调料汁： 准备一个干净的小碗，依次加入葱油、芝麻油、生抽、香醋、味精、少许白糖、少许蚝油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，根据个人口味调整，用勺子充分搅拌均匀；

7.将调好的料汁均匀地淋在萝卜丝上面，搅拌均匀即可享用~

8.我很喜欢这样的吃法，酸爽开胃，对于肠道蠕动也能起到很好的作用~

第二种：黄瓜

凉拌黄瓜所用到的食材简单，口感清脆爽口，开胃解腻，营养价值丰富，是一道非常具有烟火气的凉拌菜。夏天街头，大饭店有凉拌黄瓜，大排档更是少不了它，家常餐桌上也喜欢做一盘凉拌黄瓜。

推荐做法：【凉拌黄瓜油条】

1.新鲜的黄瓜用流水冲洗干净，搓掉黄瓜表皮的小刺；青椒清洗干净；大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末备用；

2. 调料汁： 准备一个干净的小碗，依次加入盐、味精、醋、蒜末、香油、辣椒油各适量，根据个人口味调整；

3.油条直着切成小段；清洗干净的青椒切成辣椒圈备用；

4.清洗干净的黄瓜，先用刀背随意拍散，再改刀斜切成块；

5.将切好的黄瓜、油条和辣椒圈放入大碗中，淋入调好的料汁，充分翻拌均匀即可；

6.清爽又稍微油腻的凉拌小菜大功告成，黄瓜拌油条还是第一次做，这一道小凉菜不一定能减脂哦~因为有油条，哈哈~

第三种：花生米

关于花生的制作方法，可以说有很多：油炸、炖煮、凉拌，既可以生吃也可以熟吃。但是究竟是熟吃好还是生吃好，都有不同的争论，也有不同的看法。而大家最喜欢的就是油炸和凉拌，这样做成的花生米，口感脆爽，味道也特别香，用来下饭下酒都相当的棒！

推荐做法：【西芹花生米】

1. 花生米提前浸泡： 生的花生米清洗干净，挑出坏的，不饱满的，提前一天晚上用清水浸泡；

2. 花生米煮熟： 隔夜浸泡好的花生米，第2天早上倒入锅中，加入姜片、八角花椒和盐，大火煮开转中小火煮二十分钟，关火；

3. 花生米浸泡至凉透： 煮熟的花生米不要着急捞出来，浸泡2个小时直至完全凉透了，过滤掉水分即可；

4. 西芹焯水： 锅中烧开水，加入少许盐和油，这样可以保持西芹翠绿的颜色，下入西芹段和叶子汆烫一下；

5. 西芹过凉水： 焯水后的西芹，过凉水的时候，水一定要控干净，否则西芹就是软的，就不脆了；

6.将西芹和花生米全部放入一个大碗中，加入蚝油和芝麻香油，充分翻拌均匀即可；

7.西芹有很好的粗纤维，也可以治疗各种慢性炎症~

8.大众凉菜，西芹拌花生米，口感脆爽，味道特别香，用来下饭下酒都相当棒~

第四种：豆芽

豆芽是所有蔬菜中价格最便宜的一种，一块钱就能买上一大盘，不管是凉拌还是炒着吃都是不错的美味。我就很喜欢吃豆芽，不管是蛋白质丰富的黄豆芽，还是维生素c丰富的绿豆芽，不论是炖菜里面的黄豆芽，还是凉拌菜里的绿豆芽，都能吃到勃勃生机豆芽的味道。

推荐做法：【 海带拌黄豆芽 】

1.赶大集，买了一些新鲜的海带，特别嫩，是棕色的很大一张，仔细清洗干净；

2.大张的海带切成小段，然后切成细丝；

3. 海带汆烫： 锅中烧开水，新鲜的海带放入锅中汆烫几十秒即可捞出，用清水冲洗掉表面的粘液；

4. 黄豆芽焯水： 黄豆芽择洗干净，同样也是用开始汆烫一下，过一遍凉水，沥干水分；

5.将焯水好的海带丝和黄豆芽，放在一个大碗中，依次加入生抽、盐、味精、白芝麻、芝麻香油、葱油各适量，根据个人口味调整；

6.添加了芝麻，给整体的味道增加了另外一个香味~海带和黄豆芽的结合，味道是如此的美妙~

7.新鲜的海带特别嫩，而且还会变魔术，买的时候是棕色的很大一张，汆烫之后立马变绿色，让人不由自主地就很愉悦~

第五种：生菜

生菜凉拌食用可以为人体提供更多的维生素C和水分，有利于消除体内的多余脂肪，避免糖尿病高危人群发生肥胖症。凉拌生菜，只需要用香油提香即可，也可用橄榄油代替香油。

推荐做法：【炝拌生菜】

1.新鲜的生抽用流水冲洗干净，撕成小块，控干水分，放入大碗中；

2.大蒜用刀拍碎更容易剥皮，剁成蒜末备用；

3. 干辣椒段炸香： 锅中加入食用油，油温7成热时，下入干辣椒段，炸出香味，关火；

4. 调蒜蓉酱： 剁好的蒜末放入小碗中，趁热将辣椒油淋在蒜末上面，依次加入酱油、生抽、白醋、白糖、食盐、味精等，根据个人口味调整用量；

5.料汁搅拌均匀，均匀地淋在盛好生菜的大碗中，充分翻拌均匀即可；

6.酸甜辣香，非常开胃的夏季小凉菜，也非常适合减脂期间食用~

7.炝拌生菜，脆脆的，很清爽，真的是很好吃~

夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。

一碗小汤编辑：小不二