从常住一个地方，突然去到另外一个地方，容易发生肠道不适。每个地方的细菌群结构都不一样，食用的各种食物带有的细菌进入肠道会有一个重新适应过程；而期间食材繁杂、处理方法不当，食有带致病病菌的食物，则产生感染性疾病，各种食材带有的病菌不一样，所致疾病又有不同：

食用过污染的水源、食品、牛奶、饮料而腹泻，多为产肠毒素性大肠埃希菌

为最常见的感染性腹泻

表现：食用带有产肠毒素性大肠埃希菌的食物后24~48小时，开始排水样大便，可有可没有呕吐，轻者不一，轻者可能只有数次腹泻，重者可因腹泻而脱水，尤其多见于婴幼儿、老年人。粪便中没有血及白细胞。

治疗：一般有自限性，病程1~5天，很少超过2周。处理以补充水分、盐分为主，重者可选用抗生素治疗，成人可选氟喹诺酮类药，如环丙沙星；儿童可选用阿奇霉素。

食用海产品引起腹泻，多为副溶血性弧菌

发热、腹痛较其他病菌肠炎重。

主要引起因素：含有该菌的以海产品为主，常见有螃蟹类、乌贼、海蜇、海鱼、螺等，也可因砧板或食物容器污染其他食物而感染。

传染源：为患者，初期排菌多、后期排菌减少。

表现：食用后1~48小时不能开始发病，起病急，常见症状有腹痛、腹泻、呕吐，可有发热、怕冷。腹痛特点为一阵一阵的肠绞痛，疼痛位置多于上腹部、肚脐周围或回盲部。腹泻性状可多样，有黄水样、黄糊样、血水样、洗肉水样等，部分还见有脓血样。腹泻次数每日3~20次不等，容易失水、低钾低钙或血压下降等。

治疗：补水、补盐，腹痛明显者可用阿托品、颠茄或654-2解痉止痛；重者可选用敏感抗生素治疗，如氟喹诺酮类、多西环素或头孢菌素等。

食用肉、蛋、家禽、西红柿、甜瓜而腹泻，多为沙门菌感染

传染源：家禽或家畜，食物加工或屠宰工人。

传播途径：各种来源于动物的食品均有传播可能，苍蝇和蟑螂可作为携带者引起传播。

表现：食用污染食物后8~48小时出现症状，因沙门菌有侵袭性，可引起肠粘膜破坏、化脓性炎症等。感染者除了排水样大便甚至脓性粪便外，常有发烧、畏寒症状。儿童或抵抗力低下者，还可能引起败血症。

治疗:补水、补盐，严重脱水者静脉补液。禁食可使腹痛、腹泻明显好转；病原治疗还需抗生素治疗。

食用剩饭、粥、面、牛乳、鱼、肉、蛋而呕吐，多为金黄色葡萄球菌感染

食物煮沸也不安全，剩饭菜还是扔了。剩饭菜在被搁置5小时后，病菌可大量繁殖产生肠毒素，污染的食物在100℃并30分钟仅能杀死金黄色葡萄球菌，而不能破坏其肠毒素。

表现：食用污染食物后，可在1小时内发作，极少超过6小时。起病以呕吐最明显，剧烈呕吐，呕吐物可有胆汁、或含血及黏液，可伴有中上腹部痛和腹泻。

治疗：一般以对症治疗，即保暖、输液、饮食调节为主，严重者可洗胃、导泻，抗生素治疗。

食用臭豆腐、腌肉、罐头食物、发酵馒头而头晕、无力，多为肉毒杆菌感染

缺氧环境可使肉毒杆菌大量繁殖，感染者无传染性。

传播途径：常见被污染物有腌肉等腌制品、罐头食品、家制臭豆腐、豆瓣酱、发酵馒头等，偶可见污染蜂蜜。

表现：食用污染后食物发病时间越早，病情越重，通常发病时间为6~36个小时，可短至1小时，也可长至10日。以其他感染病菌不同，此病菌感染后表现为神经系统症状为主，如开始全身无力、头痛、晕车样头晕，继而出现眼睑下垂、复视、斜视等，重者吞咽、语言、呼吸困难。

患婴发病有隐藏性，如睡前还可以进食、活动自如，数小时后被发现呼吸已停止。

治疗：对症以洗胃、导泻，对因治疗以抗毒素治疗。

最后，病从口入，预防要点还是食熟食品、新鲜食材，尽量勿食隔餐及变质食物，避免饮用冰块及自来水，勿接触污染水源，海鲜食品食前反复冲洗。胃病服用抗胃酸药物者更需注意，胃酸少不利于灭活病菌。