刚刚过去的这个夏天，人类度过了有史以来最热的6月，热浪侵袭北半球大部分国家：
我国8月的高温预警比去年同期增加4成；
比利时气温达71年最高；
巴黎的气温高达42.6℃，影响近2000万人；
荷兰也被高温虐得不轻，飞机停飞，幼儿园关门，连牛都赶出牛舍在室外休息，生怕热到中暑。
图片来源：中新社
不断攀升的气温，日益极端的天气，全球变暖的形势越来越严峻。
全世界都在有意识地减少碳排放，从工业生产、交通运输等方面减少污染。但另一个导致全球变暖的重要原因，现在还并没有得到多少重视和改善。
根据联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自畜牧业。
畜牧业排放的温室气体中，占比四成的（也是最大的比例）是牛羊在消化过程中产生的气体，也就是它们放的屁和打的嗝，其中有种叫甲烷的东西，它就是造成温室效应的气体之一。
虽然在大气中存在的不如二氧化碳多，但甲烷引发全球变暖的效力却是二氧化碳的21倍—34倍。
△图片来源：联合国粮农组织全球畜牧业环境评估模型（GLEAM）
其实人的屁里也有甲烷，大概只占7%。对于牛、羊、马这类体型比较大的家畜，它们的饮食结构和肠道菌群与人不同，代谢出的甲烷也比人类多。
粗略算一下，平均一头牛一天可以产生400升甲烷，按这个数量来说，一头牛一年代谢的总碳排放量，足够一辆小型suv在广州北京跑五六个来回。
此外牛、羊、马作为体型比较大的家畜，它们从饲养种植、喂养、加工、运输上，耗费的资源都要比鸡鸭之类的小型禽类多，产生的温室气体也更多。
牛的尿液和粪便也会对环境造成很大负担，奶叔之前也介绍过，荷兰人为了处理牛便便费了多大心（想知道牧场的牛便便都去了哪儿戳这里）。
△牛肉、羊肉和奶制品在生产过程中
产生的温室气体排放最多 图片来源：世界资源研究所
看到这里，你是不是觉得以后要少吃点牛羊肉了？
今年8月，联合国政府间气候变化专门委员会发布报告称，如果人类少吃肉，多吃蔬菜水果，到本世纪中叶，全球温室气体排放量就有希望减少15%。
但是在美味面前，坚定say no并没有那么容易。
△如果让你为了全球环境少吃肉，你能接受吗？
牛吃的饲料进入到瘤胃之后（ps.瘤胃就是我们涮火锅时吃的毛肚），经过细菌等微生物发酵分解，并在一种叫“M-还原酶”的催化下产生甲烷。
2018年，荷兰帝斯曼营养品公司在联合农民年会上发布了研究结果，他们发明了一种叫3-NOP的甲烷*制剂抑**，它可以抑制M-还原酶的活性。
帝斯曼动物健康营养部的经理普朗曼介绍说，早在十年前他们就开始着手研究如何减少甲烷排放，最终发现3NOP最有效。
打个比方，我们可以把甲烷生成过程想象成是一条有很多道门的长廊，想要通过长廊，必须得用M-还原酶这把钥匙打开门上的锁。而3NOP是一把高仿钥匙，它可以插进锁孔，但是并不能真的打开门，而且因为它已经在锁眼里了，导致真钥匙M-还原酶不能插进锁孔，这样就减少了甲烷的产生。
3-NOP只会参与到甲烷转化这一个过程，对牛身体里其他微生物几乎没有影响。之后也会自然分解，在牛肉和牛奶不会有残留。
实验发现，使用3-NOP的牛可以减少约30%的甲烷排放。
如果能给全世界的牛都喂点3-NOP，那就能吃肉环保两边兼顾了。不过3-NOP目前还只停留在实验阶段，如果想真的大规模应用在养殖业中，还需要解决一些问题。
牛的身体里不会自己生成3-NOP，想让它持续起作用就只能靠人供应。
目前科学家还没有找到3-NOP的合适的载体，还没决定是做成片剂、溶剂、胶囊还是饲料中的添加剂。
牧场放养的牛和集中饲料喂养的牛吃饭习惯不一样，还需要科学家们针对不同养育方式给出效果更好的解决办法。
另外对于肉牛和高纤维饮食的牛类，3-NOP的抑制作用不如在奶牛身上明显，这也是科学家们正在攻克的难题之一。
集约式养牛可以通过统一的喂食时间给牛吃3-NOP，但对于在牧场放养的牛来说，就不能保证每只牛都能连续
目前帝斯曼公司正在新西兰做更多实验和手续申请，如果顺利的话，今年年底之前可能就会先在新西兰的集约牧场上应用起来。
奶叔也替新西兰的牧民们松口气，毕竟在新西兰，牛放屁还要收税呢！
奶粉们，你们愿意为了环保少吃肉吗？
赶紧留言来告诉奶叔吧~