风清扬说美食--红烧鲳鱼是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，红烧鲳鱼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤 。
如果做好了，非常美味！
红烧鲳鱼食材
主料：
白鲳鱼(1条) 葱(1颗) 姜(1块) 花椒(1勺) 八角(4颗) 蒜(1头) 油(适量) 盐(2勺) 糖(1勺)生抽(3勺) 老抽(2勺)
红烧鲳鱼的家常做法:
1.白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用。
2.用刀在鱼身两侧打花刀。
3.葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用。
4.热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒。
5.加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟。
6.撒适量盐大火收汤。
7.美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）。
温馨提示：
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鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。
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打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。
3.入适量糖可以让鱼肉更鲜美。
4.可以留一些浓稠的汤汁味道超级赞吧。
5.我的鱼有点大大家根据实际情况调整用料。
6.鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整性。
7.撒适量香葱香菜味道更佳。
8.更重要的是鲳鱼的新鲜度。