每个家庭在日常生活中都不能缺鸡蛋，不仅美味而且营养丰富。通常我们吃鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋和鹅蛋。，除了味道之外还有什么区别？我今天就给大家讲讲。
如果你想了解不同种类的鸡蛋之间的差异，你需要分析营养成分的含量和质量。
蛋白质： 无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，不同种类的鸡蛋之间的蛋白质含量差异不大。通常，蛋白质含量约为13g / 100g。鸡蛋的蛋白质含量最低，约为12g/100g。蛋白质含量最高的蛋将是鹅蛋，约为14g/ 100g。显然，最高和最低之间的差异并不大.
脂肪物质： 不同蛋之间有细微的差异。鸭蛋中含有的最大脂肪物质约为14g/ 100g。鸡蛋的脂肪含量最低，约为8.8g/100g.
维生素： 不同的蛋在各种维生素的含量上确实有一些变化。鸡蛋含有80个国际单位的维生素D，比其他蛋多近30%。与维生素B12相比，鹅蛋和鸭蛋比其他鸡蛋含有更多的B12。但就像其他脂溶性维生素，称为维生素A，E和K一样，它们变化不大.
矿物质元素： 鸡蛋中的铁含量不多，只有1.8mg / 100g，类似于瘦肉。几乎所有蛋都含有相同量的铁。像锌一样，蛋差异并不大（约1.3%-1.6%）
钙： 这也是你关心的。鸡蛋，鹅蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋含有约60mg / 100g的钙，与牛奶中的钙相似。
综上所述，从营养成分的角度来看，其实不同蛋制品中所含的各种营养成分差别不大。鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋或鹅蛋，鸽子蛋之间的营养成分没有本质差异。这让我们想到，为什么有些鸡蛋便宜，有些又贵？鸽子蛋和鸵鸟蛋等蛋在市场上确实非常昂贵。它们之所以价格昂贵，更多的是因为它们产量低，繁殖成本高，即“稀有的东西贵”，这与营养价值无关。
许多人认为自由放养的鸡蛋具有较深的外壳，大而红润的蛋黄，并且味道更好。那么，事实果真如此吗？其实，各种营养成分的普通鸡蛋和自由放养鸡蛋并没有明显的区别，它是自由放养鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高的只有1%左右，胆固醇含量也就高了几个。所以自由放养的鸡蛋之所以比较好吃，是因为多了一点脂肪和胆固醇，另外，自由放养的鸡在养殖过程中吃虫子、草和鸡的食物，一些脂溶性风味成分会转移到鸡蛋上，这也可能使当地的鸡蛋更加香。
最后，我们科学地购买鸡蛋？
1）选择干净的鸡蛋：许多人认为有头发或粪便的鸡蛋更新鲜。其实，不干净的鸡蛋更容易造成健康风险，所以不建议购买它们.
2）选择常规的地方购买：建议去常规超市或大型农贸市场购买.
3）看蛋壳：新鲜的蛋壳在材料上有一层霜，表面看起来没有光泽，感觉相对粗糙. 相对而言，相同大小的鸡蛋越重，越新鲜，挥发性越少的水物质.
4）声音：在购买鸡蛋食品时，可以拿起它，在耳朵里轻轻摇晃。新鲜鸡蛋没有声音，因为里面的空间比较满。