编辑导语：自2018年滴滴外卖无锡开拓失利后，现在滴滴准备卷土重来，重新进入外卖餐饮市场，探索新增长点。滴滴在天津推出“嗷嗷吃饭”外卖下单软件，是否能在全国各地大面积铺开，形成差异化打法的“嗷嗷吃饭”，是否会开辟出一条新道路？小编对此进行解析，一起来看看。
自2018年“滴滴外卖”无锡开城，业务失利后，滴滴正式卷土重来，再次进入美团业务核心地带，探索外卖市场。
小编作为2018年滴滴外卖开城战争参与者，帮您解析一下滴滴在外卖领域的探索现状。滴滴从2020年开始测试的餐饮项目“满足盖饭”终于揭开神秘面纱，目前在天津试点，近期又更名为“嗷嗷吃饭”。经核实，“嗷嗷吃饭”的背后主体公司（北京萨迪斯凡餐饮有限公司）中的原股东和现股东、监事，均为滴滴人力资源部门的人担任。据内部人士透露，滴滴计划希望将国内的这项试水业务模式用于开拓海外的外卖市场。
受2020年新冠疫情影响，外卖市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%。对于餐饮市场而言，中商产业研究院的数据显示，预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步增长达到46984亿元。
可见美团，饿了么等外卖平台用补贴开辟了一条新的餐饮赛道，互联网大厂也争相恐后涌入，无疑加速了外卖市场的竞争与活力。
一、有别于“滴滴外卖”的“嗷嗷吃饭”
对比于滴滴2018在无锡上线的第一代外卖业务“滴滴外卖”，被外界视为滴滴第二代外卖餐饮服务的“嗷嗷吃饭”，有了相当大的改进。
小编了解到，“嗷嗷吃饭”前身叫“满足盖饭”，从去年2020年年中在天津地区试点运营，试点范围涵盖了天津2座大学城，由此可见“嗷嗷吃饭”的目标用户依然是以年轻人。在菜品的筛选上，随着平台商户的增加，菜品也不再局限于盖浇饭，增加到粉、面等美食，实现了外卖菜品的多元化。
目前，“嗷嗷吃饭”的合作商户达30多家，成立了7个品牌独立运营，来满足了用户不同口味的需求。
嗷嗷吃饭的点餐流程主要在微信端进行。首先，用户进入同名小程序，再点击“现在点餐”，选好商品后，进入结算界面，选择店内用餐或打包带走即可完成整个流程。
值得注意的是，嗷嗷吃饭提供外卖配送服务，且全部免配送费，这和之前的滴滴外卖，以及现在市面上的大部分外卖平台有着很大的区别，0元配送也是该平台的主打特点，配送时间在30-45分钟左右，属于短途配送。
处于前期试点的嗷嗷吃饭，通过巨额折扣优惠获客。根据一位曾经体验过的用户向小编表示，嗷嗷吃饭的菜品价格特别便宜，可在原价的基础上打3折，几元即可点到一份外卖，且菜品质量也不是很低。此外，嗷嗷吃饭平台还推出了邀请好友下单返现活动，通过社交裂变去驱动获客能力，只要用户成功邀请新客体验，双方都能获得相应的奖励和优惠。
这位用户还表示，订单完成后，用户给完评价平台返还相应的优惠券，但用户无法看到其他人的评价，只能看到相应的月销量。此外，嗷嗷吃饭平台上相似菜品的商家使用的是同样的配菜、米饭和包装，无论点什么饭菜，都是从同一个配送点送过来。
根据上述用户的阐述可知，嗷嗷吃饭当前的优惠力度比较高，通过公众号的撒券和平台折扣等优惠，促进用户的下单体验，同时也获得了第一批忠实的顾客和口碑。而菜品是由平台统一采购供应，再让商家加工进行售卖，保证品质可控，同时降低成本，成本的降低可以让利到骑手的配送上，这也让免配送费成为了可能。
除了C端的平台建设外，嗷嗷吃饭在B端同样研发了两款App。分别是“嗷嗷吃饭商家”和“嗷嗷先锋”这两个软件
嗷嗷吃饭商家App为商户定制接单及门店运营的工具，可实时监测菜品库存。嗷嗷先锋App则是嗷嗷吃饭为一线市场经理研发的商户签约及维护工具。另外，嗷嗷吃饭也在大力对商家进行招募，试图拓展在地方上的影响力，丰富自身平台的品类。
可见，嗷嗷吃饭已初步形成较为完成的供应配送体系和平台服务体系，与美团、饿了么相比，除了受众用户少之外，在价格、配送和品质上都存在竞争优势，这给滴滴在国内尝试2.0版本的“滴滴外卖”提供了可行性支持。
二、滴滴和美团的外卖之战往事
回看滴滴做外卖的业务时间轴，从2017年12月的外卖业务部曝光，到2018年3月在无锡开城，其前期的筹备上线速度仅用了3个月。
2018年3月6日，滴滴外卖宣布率先在无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门等9个城市率先登陆，平台通过降低佣金和奖励用户来获得首批商家和用户，同时加大对骑手的补贴，也形成了整个外卖配送闭环的生态。同年4月，滴滴外卖单方面宣布在无锡获得市场份额第一。
滴滴外卖的迅猛发展，与美团的竞争*药火**味儿十足。对于滴滴发表的“这意味着滴滴外卖在短短9天（试运营8天+4月9日正式上线）内，就成为无锡外卖市场份额第一的外卖平台”的说法，美团含蓄回应称，美团外卖在无锡市场依然稳居第一。
这之后，滴滴外卖与美团外卖和饿了么之间的竞争持续不断。从平台到B端商户，再到骑手，全方位展开对决。
骑手方面，滴滴有着忠诚骑手和自有骑手，其中忠诚骑手，拥有保底一万块的收入，一单提成高达15元，这对美团外卖的骑手有着巨大的诱惑，吸引了不少美团和饿了么的骑手入驻滴滴，导致美团和饿了么运力短缺，迅速从周边城市调集支援的骑手。
当时，滴滴招募外卖商家是平台定向邀请的，外界猜想，滴滴外卖想填补“百度外卖”退出后的空缺，做中高端外卖平台，按照预期的想法，似乎可行很大。
当年滴滴进入外卖行业，似乎也被视为是对美团进入出行领域的回应。
美团在2017年切入滴滴的出行领域，在南京推出“美团打车”，并在2018年大力推广，双方互相渗透到对方领地。滴滴创始人程维当时喊话美团创始人王兴：“尔要战，便战。”
对于美团而言，出行业务是必须涉足的领域。美团主打的是“吃喝玩乐”，打车出行可以串连这些业务。
滴滴外卖的出现，则是滴滴为拓展新方向进行尝试，但滴滴外卖不像美团打车，不是那么容易融入业务生态体系，而且butie的模式并不可持续，低抽佣、高返利骑手、奖励拉新用户，滴滴想持续烧钱站稳脚跟并不容易。
无锡市场开辟之初，滴滴就对美团*药火**味十足，把美团作为主要竞争对手。据小编了解到，当初滴滴外卖招募了很多饿了么和百度因为违规操作开除的员工，却对美团想跳槽的员工不理会，防止他们充当商业间谍。
这一举措直接导致了滴滴后面的成绩水份充足，因为这些被开除的高压线业务员基本都是平台的吸血虫，当他们知道新平台有利可图的时候，他们就联合商家和第三方刷单团队进行刷单套补贴。这直接导致很多商家只接单，不出餐，直接挣差价。而作为平台，滴滴要给商家的补贴费用，同时也要给骑手高昂的配送费，直接导致滴滴的投入远远超出了他们之前的预期。
最终，滴滴外卖在其发展的过程中没能走到最后。
值得注意的是，嗷嗷吃饭利用微信渠道点单，可见滴滴希望通过社交的裂变推进外卖业务的发展，这种打法很像早期拼多多的推广方式，借助微信中的社交流量，以优惠活动吸引用户。
目前在外卖市场，美团外卖和饿了么在市场份额方面，已经占据了领导优势。嗷嗷吃饭杀出重围的可能性不大，但它的出现意味着，国内外卖市场竞争格局也存在新的可能。
尽管，中国外卖市场已被美团、饿了么长期把持，但各大互联网科技公司对外卖市场仍有想法，特别是近年来持续加码本地生活的字节跳动，被曝出在福建测试心动外卖，而网易也做了外卖的相关调研，可见字节和网易，甚至还有潜在的互联网公司，有意向在外卖市场中分得一杯羹。
当下，国内外卖市场还没到顶峰。据央视财经报道，截至2020年底，全国外卖总体订单量将达到171.2亿单，同比增长7.5%。我国外卖用户规模已接近5亿人，而80后、90后是餐饮外卖服务的中坚消费人群。
年轻人消费能力的崛起，吸引各方入局餐饮及外卖市场，例如盒马推出盒马咖啡、字节内部上线茶饮品牌“桃源玉叶”，以及美团的自营麻辣香锅品牌“馋阿狸”等。
目前，并不清楚“嗷嗷吃饭”是否会在各地推广，但在外卖市场改变了打法的滴滴，已经与各家形成了差异化，在美团、饿了么等外卖平台的围剿下，或许能开辟一条新的外卖之路。