炒锅是生活中的必备工具，也是最常用的炊具。现在的炒锅种类跟品牌都在增多，材质也在不断的更新，常见的锅身材质分铁、铝合金、不锈钢等，当然还有经过格外技术处置的不粘锅，表面用起来都一样，可事实了解后，关乎全家人的健康，重视与否绝对不一样！
传统的铁锅：
优点：耐用，价格便宜，不含其他化学物质，无有害溶出物。烹饪时有少量的铁进入食物，但传说中的补铁方法说法不准确，因为这种三价铁人根本无法直接吸收！
缺点：铁锈对人的肝脏是有害，铁的导热系数只有16左右，易产生油烟和焦糊，天长日久对使用者的健康的还是有较大的潜在风险的。另铸铁的空隙中长期藏的食物汁水，也不得不关注其可能的问题！
铝锅：
铝锅的优点：导热快，不起烟，防焦糊，可做出时尚的造型和色彩，锅体轻便，涂层吸附力好，可做成不粘锅，在众多指标中均领先于其他材料。
缺点：铝元素进入食品对人健康有害，目前的处理工艺仅能间少溶出，涂层保护的一旦脱落，便不再有保护作用。特别是烧煮酸、碱性较强或较咸的食物时，铝溶出更多，目前不粘锅，无烟锅中有涂层的多为铝锅!厂家习惯冠以钛合金等等名称，事实上是偷换概念！铝里面加上一点钛，可以叫铝合金，叫钛合金也没错！注意鉴别才是。
不锈钢锅：
优点：外观秀丽，规置精巧、经用、质感高端、是现代厨具商场的新宠。
缺点：导热性与铁相似，易于起烟、焦糊，同时因其材料吸附性较差，不可以加涂层，在使用中打理也较为困难，外部不易清洗保养。劣质不锈钢发黑、发暗，有有害的重金属溶出，危害健康！
复合钢锅：
优点：其优点是将铝和不锈钢的优点结合的产品，锅具既具备不锈钢的健康性，又融合了铝锅导热快带来的无烟、防焦糊的特点。同时兼具不锈钢锅具的高端大气。市场上商家宣传时暗示的层数越多越好纯属误导，理论上讲，能够将铝与食物隔绝的条件下，层越少，锅越好。所以厂家暗示的五层好于三层，七层好于五层，纯属误导！
缺点：复合钢炒锅的缺点同不锈钢锅具的缺点，导热性介于不锈钢和铝之间无烟、防焦糊的结果也类似，保养打理上同样有不锈钢锅具的缺点。
双酷合金锅：
这是一款突破性的创新产品，经过相关公司多年公关，突破了铝和不锈钢延展性不一致的世界性生产难题，将铝制材料的高导热性，涂层的吸附性和不锈钢材料的健康型最大化结合的原创新产品。据了解该产品已量产成功，目前只在局部市场有实验性销售，走进普通家庭，还需等待一段时间。
优点：无烟、防焦糊，时尚，兼具不锈钢的全部健康性的优点，还兼具了的全部优点，而无二者的缺点
缺点：只有个别企业突破了技术瓶颈，因为知识产权问题，暂时还无法普及，只有少数人有机会使用！
锅具在很多人眼里是小东西，随便买一个就用，可一旦了解了其中的专业常识，你会清楚一个小小锅具不但关乎使用者个人健康，还关乎全部家人的健康，因此小东西不可小视，为了全家人的健康，换套好炒锅吧！
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