#暑期创作大赛#
有一个段子：都以为自己开店会比打工自由，想开就开，不想开就休息。开了以后才发现，不管有没有生意，不管刮风下雨，都不敢休息。不守吧不死心，守着吧比守寡还伤心，最后钱没赚到，家没顾好，孩子没时间管，把生活过成了一地鸡毛。
这不是笑话，这是无数店主的真实心声。
王翔，跑过外卖，当过消防员，开过水果店。生意最好的时候，店里乌泱泱的挤满客人，一天营业额好几万，后来因为大环境不好，以及同行的恶性竞争，导致生意越来越差，最后一天只有两三个客人，只能坐在店里看着行色匆匆的路人发呆。
水果店倒闭后，王翔觉得自己很失败，颓废了一年多。好不容易振作起来，准备二次创业却发现，全面放开政策并没有带来报复性消费，反而是迎来了报复性开店，所有人都想开店，满大街都是餐饮店和水果店。
王翔：“现在开店啊，已经是高手的江湖了，作为一个普通创业者，盲目进入这个红海市场，其实是非常危险的。”
成功开店的三要素：选址、产品和管理。开店看似门槛很低，其实对每个环节的要求都非常高。作为老板，你要先去研究客群、店铺选址、产品搭配、成本核算、装修设计、营销引流、运营管理等等，哪怕只有一个环节出了问题，也会造成整个项目不完整，给以后的亏损埋下祸根。
王翔：“加盟已经获得市场认可的成熟品牌，复制连锁店的成功模式，可以避免新手小白踩坑，减少创业失败的风险。”
一个品牌能不能加盟，不是公司总部说了算，而是那些已经加盟的连锁店说了算。如果这些加盟店生意很好，利润都能达到加盟商投资前的预期，就能加盟；如果这个品牌广告吹得天花乱坠，但大多数加盟商不挣钱，自己冒然进入肯定也挣不到钱。
王翔：“加盟饼女婿之前，我跑过六个加盟品牌，都是先去总部了解大概情况，然后每家店面跑一遍。考察了一圈，发现这个社会太多加盟店画大饼，收了加盟费，不会对你负什么责任。”
饼女婿是王翔考察的第七个加盟品牌，市场部崔经理的诚意打动了他。
哪种小餐饮可以加盟呢？首先要完善自己，沉下心来学一门手艺，不要刚开始就想着一步登天；然后还要学会连锁店标准化的管理流程，掌握线上、线下相结合的营销模式。
王翔：“饼女婿的门店，我基本都跑了一遍，确实是投资小利润大，符合小餐饮轻资产运营，低成本试错的原则。而且崔经理跟我说的东西很实在，感觉可以加盟，于是我先去学习制作鸡蛋灌饼的手艺和门店运营的管理流程。”
刚刚启程的创业之路并非一帆风顺，王翔的门店选在浦口区明发财富中心，位置有点偏，而且店面是在7号楼最偏的角落上，周围空荡荡的，人流量很小。
王翔：“最初我去看那家店，感觉很难做起来。当时崔经理给我分析，明发财富中心有7栋写字楼，入住率超过50%，而且大多是年轻人。鸡蛋灌饼的主要客群是年轻人，上班族的线下生意会比较多。写字楼旁边的公寓和小区，可以走美团饿了么，这附近的外卖生意都挺好的，最后我决定接手那家店。”
6月7日，王翔的店正式开业，第一天线下生意火爆，卖了两百多单，营业额超过三千。之后连续三天，日营业额都超过了四千。
王翔笑着说：“没想到这家店生意会这么好！其实我没太高要求，日均营业额能达到两千五左右，我就会再开一家店。现在只是线下生意就达到了四千元，如果开通外卖可能会突破六千，看来再开一家店的计划要提前啦！”