炎热的夏天，大家都喜欢吃冰糕、喝冷饮，吹空调来降温。这样很容易导致体内聚集了不少寒气。不利于健康，下面给大家推荐9种“消暑”凉食，降温消暑，补充水分和充足营养的同时，还能祛湿驱寒，助你安稳度过整个夏天。

绿豆沙糖水

食材：绿豆、罗汉果、陈皮、胎菊、冰糖

1、绿豆洗干净，然后滤掉水，放到冰箱冷冻两个小时以上。

2、半个罗汉果，一块陈皮，一小把胎菊清洗干净放入锅中，加适量清水，中小火煮15分钟，再把煮好的水过滤出来，再开大火继续煮开。

3、绿豆冷冻好，绿豆冷冻一下可以很快速开花，把绿豆加进来，先大火煮十分钟，然后再转小火煮20分钟。已经煮开花了，把绿豆壳捞去，再加入冰糖，调大火煮到冰糖融化，绿豆就已经出沙拉，冷却后就可以吃咯，也可以放冰箱冰镇一下，凉爽又清热解暑。

玉米豆腐

食材：玉米、白糖

1、玉米粒用搅碎机打成汁，加一点点清水清洗干净，倒进纱网里面，过滤出玉米汁，把玉米汁倒入锅中，先开大火煮沸，沸腾后颜色会变深鼓大泡，一边熬一边搅拌到凝固，倒入碗中，放到冰箱冷却定型，用刀切成小块。

2、最后撒点白糖，淋点蜂蜜糖浆，玉米凉糕就可以了

香芋西米露

食材：西米、香芋、冰糖、椰汁

1、锅中水烧开，把西米放进锅中搅动一下。小火煮十分钟之后，看到西米上面还有一点小白点，把火关掉，然后扣上盖子闷20分钟。然后捞出放在凉水中过晾控干水分备用。

2、香芋去皮，改刀切成它切小块，放入锅中，加适量冰糖，清水，小火煮15分钟，把芋头完全煮熟。再加入适量椰汁，西米加进锅中，烧开就可以了。冷藏一下口感更佳。

凉皮

1、首先准备300克小麦淀粉，600毫升冷水，充分的搅拌均匀后，加入一勺食用盐，增加经性和透明度。

2、平底盘刷上油，防止粘连，再倒入一勺的淀粉水换平整，水开后平放在水面上面转圈，直到没有液体流动的状态，盖上盖子焖一到两分钟，看到表面鼓起，拿出来过一下冷水，冷却后，表面刷上一层食用油。

3、做辣椒红油，两勺辣椒粉，辣椒面，一勺白芝麻，食用盐，适量的熟油，给它搅拌均匀。锅里面倒多一点的菜籽油，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、葱段，香菜，小火慢炸，炸到食材干枯捞出，再把油温升高，浇入辣椒面里，一边泼一边搅拌，分多次少量的加入油温，辣椒红油就做好了。

4、蒸好的凉皮切成段，再加入一些黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，香菜，再来调个料汁，蒜泥，芝麻酱，香醋，生抽，香油，食用盐，白糖搅拌均匀，再淋入到凉皮上面，泼入辣椒红油搅拌均匀即可，还可以加入一些花生碎。

绿豆凉粉

食材：绿豆、食用碱

1、先准备500克绿豆提前浸泡一晚，泡好的绿豆放到料理机，加适量清水，打成细腻的绿豆汁，打好以后倒在盆子里，加入600毫升清水搅拌一下。铺上一层纱布，把绿豆汁过滤出来，去掉表面的浮沫。

2、倒入锅里，加入三克盐，一克食用碱，开小火慢慢来加热，汤汁会变得越来越浓稠，要加快搅动，防止糊锅底，一直熬到呈透明状态淀粉糊就可以啦。再把熬好的绿豆糊装到模具里，自然放凉。

3、调料汁，碗中加入适量蒜末，盐，生抽，香醋，凉开水稀释一下搅拌均匀备用。

5、然后把凉粉倒扣出来，切成条，盛到碗里，浇上调好的料汁，放一点辣椒油，榨菜丁，葱花点搅拌均匀，绿豆凉粉就可以了。

黄瓜凉粉

食材：黄瓜、豌豆淀粉、食用碱、大蒜

1、先准备几根黄瓜把外皮削出来，今天选用黄瓜皮装进破壁机里，加入一碗清水，打成黄瓜汁，过一下滤网，在盆里倒入300克豌豆淀粉，再加入1克食用碱， 300毫升的黄瓜汁，边倒边搅拌，没有颗粒状态即可。

2、锅里倒入1200毫升清水，大火烧开，倒入淀粉水，边倒边用筷子搅拌，防止粘到锅底。慢慢地加热面糊越来越粘稠，鼓起大泡呈透明状，就可以关火了。倒在大盆里，让它完全凉透。

3、准备个蒜汁，碗里加入蒜泥，适量的盐，生抽、香醋，凉拌汁，辣椒油，充分的给它搅拌均匀，料汁就调好了。

4、凉透以后，倒扣出来给它脱模，切成小块状，装入盘里，淋上料汁，喜欢吃辣的可以多加点辣椒油，然后翻拌均匀就可以了。

龟苓膏

1、碗里倒入15克龟苓膏粉，加上100毫升凉水搅拌化开倒锅里，然后加600毫升刚烧开的开水，边倒边搅拌，开中火煮开，偶尔搅动一下，防止糊锅，水开后保持沸腾，煮上三分钟，微微粘稠就可以了。

2、关火倒模具里晾凉，放冰箱冷藏三个小时以上，口感更好。然后脱模，切成小块放碗里，加上250毫升纯牛奶，加上你喜欢的水果，淋上适量的蜂蜜或者白糖。搅拌均匀，龟苓膏就做好了。

杨枝甘露

食材：西米、芒果、牛奶、西柚

1、锅里水开放入西米，边煮边搅拌，大概煮个十来分钟，西米里面只有一点点小白芯，就可以关火了，盖上盖子再焖十分钟，直到全部变透明，捞出过凉备用。

2、芒果去掉果核，把果肉放入破壁机，加适量的牛奶，打成芒果汁，再切一些水果丁。

3、瓶子里先装入芒果西柚打底，先加一点牛奶，来两勺西米，最后倒入芒果汁填满，放入冰箱冷藏后，口感更佳。

艾草凉粉

食材：艾草、白凉粉、白糖、酸奶

1、艾草清洗一下，水开以后，放锅里面煮一下。加入一些食用盐，食用碱，食用油，可以保证颜色翠绿，烫20秒钟左右。捞起来泡一下凉水，水份挤干，放料理机里面打成汁。加上适量的清水给它过滤一下。

2、艾草汁倒入锅里煮开，放一些白糖，再倒入一包白凉粉搅拌均匀，小火慢熬，熬至浓稠，倒入模具冷却定型，切成小块。可加一些酸奶，放冰箱冷藏了一下的，口感更佳。

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