大家都知道越南是中国的邻国，虽然在饮食习惯上有所不同，但也有一些共同点。到了越南的夜市上，他们也有烧烤摊。越南也有大厨，虽然只是在夜市做烤全羊，但这个做法很讲究，也很独特。一整只的羊，去毛不去皮，去掉四肢，羊头还保留着，肚子上开一个洞，内脏全部拿出来，然后把超好的调料汁装在羊肚子里，羊肉好吃不好吃，全靠这个调料了。
然后把肚子上口用细铁丝缝合好，这大厨做的好，不仅要做美食，还要会做“手术”，开口缝好后，羊变回了原来的模样，肚子完好。里面的调料也不容易漏出来。放在炭火上烤吧，这是一个漫长的过程。每个地方的烤法不同，在国内也见过烤全羊的，尤其*疆新**，之前在四川吃过一次，一只羊800块
想要羊肉烤的好，必须下功夫，不要小瞧了夜市，生意做好了不亚于酒店。烤了一会，大厨把羊拿下来，当然要两个人来操作，这只羊看起来不怎么大，但是比较烫。烤箱的外围还有一个架子，把羊拿下来正好放在这里，在羊全身涂上一层蜂蜜，这样烤出来颜色会更加好看
烤一只羊不容易，想要烤的好吃，还需要多花时间，羊一只转动着，不是电动转动的，而是靠人力摇动的，这个确实很费力，始终需要一个人工在摇动，估计他们不知道我们国内已经开始用电动了吧，省力又高效。一个人转动着，另外一个人用长刷子在上面涮油。慢慢的，羊的外皮已经变了颜色，又一开始的白色，变成了金黄色，香味也出来了
一只羊起码烤一个小时以上，羊油烤的滋滋响，一只在往下滴，看着都感觉香。烤好后，老板现场表演分割羊肉，直接用小刀把肉一块一块的片下来，这样只有顾客吃到嘴的就只有肉一点骨肉也没有，这只烤全羊不仅调料讲究，分割方法也要讲究，大厨就是不一样
分割下来的羊肉按斤卖，看看这羊肉，烤的外皮金黄，看着就流口水，应该很香吧。现切现卖，顾客来了现场切，这样吃到嘴的都是热乎乎的。烤羊肉还是趁热吃好吃，凉了就不好吃了。不知道大家吃的烤全羊是不是这样做的？