导语：普通刀切太单调，来点造型瞬间可爱爆棚，保准你看一遍就会
馒头，别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”，是我们国家最传统面食之一。作为北方人，日常饮食离不开各类面食，尤其是馒头，更是一日三餐中非常重要的一种食物。而作为南方人，通过南北饮食的交流融合，馒头作为经典的面食之一也慢慢融入了南方人的饮食生活，并经过不同的饮食爱好在口感和外形上进行了改良。外形上，北方馒头个头偏大且较饱满圆润，而南方馒头多为刀切，个头略小；口感上，南方馒头更松软香甜，而北方馒头则更具筋道嚼劲。
馒头，最为我们南北人日常必备的早餐之一，搭配牛奶、粥羹、豆浆等，既营养又饱腹，保障了我们日常生活的能量补给。现在大部分的南方人，虽然并不擅长制作面食，但是却越来越多的人开始学着制作面食，就小编自己而言，不管再忙，都会自己亲手做，毕竟自己做的馒头，可以保证干净卫生，而且又特别香软好吃，家人朋友也都非常喜欢。
做惯了白白胖胖的馒头，便开始觉得枯燥没意思了，于是学着制作造型馒头，例如前几天分享了的“水光肌”白馒头、棒棒糖馒头，今天分享的萝卜双色刀切馒头，后期小编还会跟大家分享的樱花馒头、俏皮小青蛙馒头、可爱维尼熊刈(yì)包等等，所以感兴趣的朋友们，关注我，跟着我一起做起来吧！看起来难，但是学会了真的超级简单，保准你看一遍就会。所以，我们就开始今天的萝卜双色刀切馒头的分享吧，跟普通的刀切馒头相比，加上了萝卜造型，瞬间可爱爆棚！
【所需食材】
面粉300克、酵母4克、白糖15克、油5克、清水150克左右、红曲粉1克、抹茶粉2克；
【制作流程】
1、如果你有电子秤和熟知你面粉吸水性的前提下，可以将150克面粉、2克酵母、7克白糖、75克清水、2克抹茶粉一次性倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，如果是新手，则建议少量多次加入；（很多朋友说我的面团越揉越粘手？怎么揉也揉不光滑？很明显水放多了；如果你非常想为孩子做点美食，则强烈建议购买一个精确到克的电子秤，称量面粉、酵母等食材必不可少；）
2、将盆里的面絮稍微聚拢成面团，加入油，可以是黄油、猪油、椰子油、无气味的植物油；油脂的加入能增加香气，使馒头组织变柔软，使馒头表面更有光泽，当然也可以忽视不放；
3、左手指尖按住面团，右手手掌根部像搓衣服一样，来回推揉面团，如此反复面团会越来越软，越来越光滑，用刮板或者刀切开，检查切面情况，切面无孔洞，非常光滑即可，滚圆盖上保鲜膜放置一旁醒面10分钟备用；
4、同样操作，将150克面粉、2克酵母、7克白糖、75克清水，揉成白色面团，用刮板或者刀切开，切面无孔洞，非常光滑即可；
5、取出10克白色面团，加入红曲粉，剩余面团滚圆盖上保鲜膜放置一旁醒面备用；
6、用手掌根部将色粉和面团揉均匀，或者将面团左右两边向中间折叠，再揉长再折叠，重复操作，揉均匀，揉至切开切面光滑，同样滚圆盖上保鲜膜放置一旁醒面备用；
7、取出绿色面团，切出少许面团预留起来做刀切馒头上的可爱造型，然后将绿色面团擀成厚薄一致的长方形的大面片，不用太薄；（预留起来的绿色面团放置一旁盖上保鲜膜备用；）
8、继续将白色面团也擀成跟绿色面团差不多大小的面片，并在白色面团上刷上一层薄薄的清水，再将绿色面片放在白色面片上，再用擀面杖去擀成一个更长更大更规则的面片，厚薄可以自己控制，越薄，卷起来的层次更多更好看；
9、擀好后，将面片周围不规则的部分切掉，尽可能切成一个很直很规则的长方形；
10、擀好面片后再刷上一层薄薄的清水，从下往上卷，开始卷的地方卷紧密些，这样卷好后中间无孔洞，卷好后再用双手去搓一搓滚一滚，让面片之间的粘合度更好，大小粗细一致，收口处的痕迹也更自然，切面更美观；
11、卷好后，先用刀将两头的边角切掉，然后快速且均匀的将面团切成小段，切的时候要一刀直接快速的切下去，不要用刀来回摩擦切面，也不要慢慢按压切下去，这样都会影响馒头的造型，切的时候距离一致，这样馒头的大小才会一样；（切面的刀建议选择刀薄的，锋利的；）
12、将切好的馒头小剂子放在油纸上，或者屉布、蒸笼纸上，放入蒸笼内，盖上盖子，这样漂亮的刀切馒头就完成了，但是今天我们要给它做上一个青萝卜造型，让普通的刀切馒头瞬间可爱爆棚；
13、准备萝卜造型：将刚刚预留出来的绿色面团按揉排气，然后再次切成小剂子，一个小剂子代表一个萝卜，大小可以自己调节，剂子小就是小萝卜，大就是大萝卜；
14、取一个剂子，先把它搓成一个光滑的圆形，然后双手掌V型将面团搓成一头尖尖形状；
15、然后，为了让胡萝卜更形象，给胡萝卜做上叶子， 将红色面团也排气搓成细长条；
16、然后取3个1厘米左右长短的细条， 将一端按压在一起，轻轻戳入到尖尖绿色面团的顶部，或者刷上一点清水按压在顶部；
17、为了让胡萝卜更形象，用排气针，或者毛线针、牙签等在面团表面戳出几个小洞；
18、在刀切馒头上刷上一点清水，将做好的青萝卜放在馒头上，这样一个漂亮的青萝卜刀切造型馒头就完成了；
19、依次做好其他的刀切馒头，可以一个大萝卜搭配一个小萝卜，也可以两个小萝卜，具体看自己的喜好，然后盖上盖子，进行发酵；
20、剩余的边角料也别浪费了，将白色面团、绿色面团的边角料一起混合揉均匀，会变成浅浅的绿色面团，并分成几等份，按照小萝卜的做法做出几个大胡萝卜，再次放在油纸上，或者屉布、蒸笼纸上，放入蒸笼内，跟刀切馒头一起，盖上盖子发酵；
21、等到发酵直至轻轻按压肉眼可见的回弹，蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸15分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可；（很多地方都说发20分钟、30分钟等，小编告诉你别被骗了，室温不一样，发酵的时间就不一样，如果发酵不到位，成品就会硬邦邦的像石头，只有懂得如何判断才是王道，外观上明显变1.5~2倍大，按压它慢慢回弹，拿起它明显变轻；）
好了，今天的萝卜刀切馒头就大功告成了。主要包括了和面、揉面、擀面、卷面、切面、萝卜造型制作、发酵、蒸制这些方面的内容，以及“水光肌”、切面美观、刀具等细节的讲述，都是小编的经验之谈，其中掌握了和面、揉面、擀面、卷面、切面你几个方面，你就能做出完美的刀切馒头了。看完，你学会了吗？快点制作起来吧！如果喜欢就给小编一个赞，给个鼓励吧！也希望小编的描述，不会让你觉得啰嗦呀！