在我印象中，豆腐花都是甜味的，加白糖、加红糖、加花生仁，加黑芝麻。。。。。。直到去北方后，才发现，原来豆腐花也可以是咸味的。无论咸味还是甜味，自己喜欢吃的口味最好。来吧，自制豆腐脑做起来，注意好细节，一次就能成功。
做豆腐脑首先要准备的材料就是黄豆，取黄豆150克，加入清水浸泡6小时或以上，这一步其实可以在早上上班出门前做好，这样下班回来黄豆就能泡发好了。
泡发好的黄豆放入幂制豆浆机内，水量加到1300毫升那条线，没有无渣豆浆机用普通料理机或者原汁机也行。接着选择豆浆机里的“果汁”功能，是的，果汁功能，打出来的是生豆浆，需要煮的，在这里说明一下，果汁功能需要重复三遍，三遍大概15分钟完成。
打好的生豆浆用网筛过滤出豆渣，过滤出来的生浆大概有1000毫升，放入量杯内，过滤出来的豆渣再用纱布拧一下，如果不马上做的话可以把生浆倒入保鲜盒里密封保存一晚上，第二天早上起来再进行下面步骤操作也是可行的。
这豆渣还能做其他美食，可别浪费了。
准备一口煮锅，把打出来的生浆倒入锅内，中小火煮开，边煮变搅拌防止豆浆粘锅哦，大概煮2-3分钟，注意豆浆煮开后容易溢锅，所以全程不需要大火，并且要候在一旁不停搅拌，待豆浆煮沸闻到豆浆的香味才能关火，关火后放凉1-2分钟。
接着准备豆腐内脂，1000毫升的生豆浆一般我只放2.5克内脂，这种豆腐内脂在网上或者超市能买到，一袋3克，按照说明是1克内脂比400毫升豆浆，当然要是觉得称量麻烦可以全部放3克也没关系，我个人觉得2.5克做出来的豆腐花更细嫩些。
豆腐内 脂有个小量杯，按照说明20毫升温水把内脂溶解在电饭锅内胆里，用勺子搅拌一下看不到晶状物即可。
溶解完内脂，煮好的豆浆差不多放凉到90度的温度，就可以把豆浆慢慢的从边上倒入电饭锅内，然后快速的用勺子搅拌3、4下，使豆腐内脂和豆浆快速的融合，然后用勺子把面上的泡沫撇去。
最后电饭锅按保温键，保温15分钟后开盖就是嫩滑热气腾腾的豆腐脑了。
喜欢甜味的可以加红糖姜水，喜欢咸口的，可以在做好的豆腐花淋上咸味的汁，撒上香菜，滴几滴香油和加一勺油辣子，热气腾腾的来一碗。
注意几个细节，嫩滑豆腐脑就能做成功：1.这个方子的生豆浆可以做好放冰箱冷藏保存一晚，早上起来煮热豆浆调内脂，大概20分钟就能吃上热气腾腾的咸甜豆腐脑了。2.打生浆的步骤选择果汁功能一定要打3遍或者4遍。3.点内脂我只放了2.5克，一袋内脂3克，我个人觉得会过于豆腐花过于老了，所以如果不介意口感的话那0.5克也没关系。4.煮开的豆浆要冲入内脂的容器中并快速搅拌几下即可，不要过分搅拌。5.溶解内脂要用温水，就是平时喝温水的水温即可。