年关将近腊味浓
带着“烟火气”的腊肠腊肉
让博罗充满了“年”的味道
茶香腊鹅。
最近，来自柏塘镇石岗村的退役军人杨志丰就在腊肠腊肉口味上做起了文章，带领乡亲们做出了飘着茶香的腊制品。
茶香腊肉。
杨志丰是土生土长的客家人，退伍后，他看中了柏塘老家的发展潜力，毅然选择回到家乡创业，在村里搞起了腊味产品的加工和销售，并以市场为导向，利用当地特色农产品“柏塘山茶”开发出颇具特色的茶香腊味。
柏塘山茶是柏塘镇特有的山茶，茶香浓郁，清甜可口，风味独特。
为了丰富腊味产品品种，也让“柏塘山茶”这一优质特色农产品能从茶园走上餐桌，杨志丰把山茶元素融入到腊味里，在传统腊味配方与制作工艺的基础上，在配料中加入磨碎的柏塘山茶，用柏塘山茶泡制的料酒来进行腌制，并采用自然晾晒风干做法，最大程度地保留柏塘山茶的独特风味。经过多次的配方调整，他成功制作出融合了柏塘山茶特色的新品——茶香腊味。据介绍，茶香腊味风味上具有“茶香浓郁，香而不腻”的特点。
涂满柏塘山茶的茶味腊鸭。
杨志丰正在帮忙打包最新的一批茶香腊味。
杨志丰
目前茶香腊味是通过“线上”和“线下”相结合的销售模式。茶香腊味推出后市场反响不错，许多人对这个带着柏塘山茶香味的腊味都很好奇，在尝试过之后，更是被这带有独特茶香口味的腊味所折服，纷纷回购。
直播销售茶香腊味
如今，茶香腊味广受消费者欢迎，各种腊味原材料如猪肉鹅肉鸭肉的需求量不断变大，这不仅激活了村里周边的生猪与鸭鹅养殖，还为村里提供了十余个就业岗位，让当地百姓通过养殖和务工实现增收。
工人们正在进行茶香腊味的打包。
乡村振兴传统产业发展在做好“守正”的同时，也要“创新”，这样才能不断赋予乡村振兴新的活力。杨志丰表示，口感和品质是需要第一保证的，正是这种创新精神，让他做出了茶香浓郁的腊味，从而凸显柏塘的地域美食文化。
杨志丰
下来，我还将继续筹备完善腊味加工生产工厂，结合现有产业资源与柏塘当地产业文化，让茶香腊味的香味“飘”得更远，真正实现产得好、卖得好，助力柏塘乡村振兴。
石岗村。
来源 罗浮新闻 ，由 博罗发布综合整理。