大家好，这里是薇姐美食厨房！ 人一旦上了年纪，身体就开始各种“大毛病”“小毛病”不间断，生老病死人之常情，谁都无法避免，但我们可以通过养生来延缓衰老， 其中补充叶酸就是关键，而叶酸又被称为“不老元素”。
叶酸就是维生素b9，不仅孕妇和胎儿需要它，中老年人也同样需要它， 经常食用高叶酸食物，可以提高免疫力，降血压，降血脂，软化血管，增强记忆力。 下面这2种蔬菜被称为“叶酸冠军，”叶酸含量比胡萝卜高17倍，50岁后要多吃，强筋骨，补肝肾，增免疫。
一、苋菜
苋菜既便宜又好吃，还有“长寿菜”的美誉，叶酸含量也是蔬菜中最高的，其中 紫苋菜叶酸含量为419.9微克/100克，而绿苋菜叶酸含量也有330.6微克/100克， 是补充叶酸的首选蔬菜。
推荐食谱：蒜末苋菜
做法：
1.首先准备一把新鲜的苋菜，然后摘取头部的嫩叶，老的根茎不要，全部摘好，用清水清洗干净备用。
2.起锅倒食用油，因为苋菜比较吃油，油可以适当多放一些，油热后下入蒜末爆香。
3.倒入苋菜，开猛火翻炒，将苋菜炒软。
4.苋菜炒至微微出水的时候开始调味，调味很简单，只需要放适量食盐、白糖，翻炒均匀。
5.最后出锅，再简单整理一下摆个盘，即可上桌享用，这道蒜末苋菜做法简单，鲜香软糯，颜值高味道好，拿来待客也十分有面子。
二、莴笋
莴笋又被称为“千金菜”，营养高味道好，全身都是宝，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸， 而且所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。
推荐食谱：莴笋炒肉
做法：
1.先将莴笋削去外皮，切成小段，再切成1公分左右厚度的薄片，最后再改刀切成条状，全部切好装入碗中，放入2勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，将水分腌出，吃起来才会更加脆嫩。
2.下面切一些配菜，生姜去皮切薄片，大蒜也切薄片，小米辣切圈，全部切好装入碗中备用。
3.再准备一块五花肉，去皮后切成小块，最后再切成条状，切好备用。
4.莴笋腌好之后，用清水将表面多余的盐分冲洗干净，洗好沥干水分装入碗中，加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，裹上食用油可以使莴笋减少烹饪过程中的营养流失。
5.将莴笋倒入蒸锅，用筷子整齐平铺开，水开上汽大火蒸2分钟，然后取出备用。
6.下面调一个料汁，碗中依次放入食盐、鸡精、白糖、玉米淀粉、清水，搅匀备用。
7.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒，将五花肉中多余的油脂煸炒出来，然后下入姜蒜小米辣煸炒出香味。
8.倒入蒸好的莴笋，再倒入调好的料汁，开大火不停地快速翻炒，将所有食材炒匀炒入味。
9.最后出锅装盘，一盘清脆爽口，翠绿不发黄的莴笋炒肉就做好了，营养又美味，一盘都不够吃。
结语： 苋菜和莴笋都是叶酸含量非常高的蔬菜，营养高还不贵，身体缺少叶酸的朋友一定要多吃，补足营养，身体才能更健康。