掌姐耍乡村，一乡一物，一村一品，带你离开城市，走进乡村多彩生活。掌姐助力乡村三农发展，希望亲身探访更多优质农产品，让“”中国造、好产品”被消费者看到！下次还想掌姐去了解哪里的特产，可以告诉我哦~
掌姐小时候经常看见村镇上有人用卡车拉着红薯粉条慢悠悠一路地叫卖，几十块钱能买一口袋。有些村民还会自己家自制红薯粉，小孩子最是稀奇这些传统制作工艺，眼看着一大筐一大筐的红薯，最后变成满院子晾晒的红薯粉条，最后变成碗里美味的酸辣粉，螺蛳粉，蚂蚁上树，烂肉粉条等等美食，以至于掌姐现在对这些场景还记忆犹新，历历在目。
最近正是吃红薯粉的季节，广西灌阳县的十里八乡上个月开始就忙起来了。听当地农户说，每年要赶在霜降节到来之前，把所有的红薯挖完，然后赶着最新鲜的劲儿上生产线。灌阳全县现在有二十几家红薯粉产品生产企业，一个星期左右的时间，这里生产的红薯粉就陆续开始上市售卖。
据掌姐查阅史籍了解到，灌阳红薯粉本身就有着悠久的生产历史：蒋学元、陈廷藩曾经 [清]康熙四十七年(1708年)《灌阳县志》刻本；民国三年(1914年)修成的《灌阳县志》卷四•风俗、卷五•物产；民国十九年(1930年)修成的《灌阳县志》卷三•物产已有关红薯粉记载,至今已有六百多年历史。据历史记载，新街镇为灌阳红薯粉的发源地。
灌阳红薯粉
明朝洪武初年，从江苏溧阳迁来灌阳新街镇青箱定居的王姓家族祖先王德铭为了延长红薯的保质期，发明了红薯粉加工技术，当地人称之为“打粉”，这项技艺代代相传至今。
桂林灌阳县地处桂北地区,气温昼夜温差大四季分明，人杰地灵。适合红薯种植。七十年代全国劳动模范、“世界红薯大王”灌阳籍的范国佳曾种出单株重360多斤的大红薯。
红薯淀粉含量高，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、半纤维、果胶、赖氨酸、钙和维生素A。具有补虚乏、益气力、健胆胃、饱腹、生肌肉的功能。灌阳红薯粉丝选用“中国大红薯之乡”灌阳优质红薯经先进的生产工艺精制而成，产品色泽纯正，味实可口，不含任何添加剂、防腐剂。
灌阳红薯粉以其悠久的历史、优良的品质闻名天下！如何辨别红薯粉丝的真假好坏？
一掰：
品质好的红薯粉丝，因为原料只有红薯淀粉，晒干后发脆，手抓易断，会掉很多碎渣，而且晒干后不易返潮。而掺了胶质的粉条则韧劲十足。
二看：
观察粉条的颜色，一般来说，红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。纯正的红薯粉条在煮熟后很软、筋道，吸水能力强，粗细可以涨到原来的2倍，次品则膨胀指数小，多数嚼不烂。
三闻：
粉条买回家后，用热水泡十几分钟闻其气味，纯红薯粉条无异味，水不变色；如果粉条泡后有霉、酸等异味，口感有沙土存在，质量可能有问题。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味。
红薯粉条不是指加了红薯粉的粉条，而是全部用红薯粉做的粉条哦。掌姐最后教大家一个分辨真假红薯条的小妙招：只需从红薯粉中随机挑出一根，然后，用打火机烧一烧红薯粉。 如果红薯粉烧过之后出现白色的膨胀物，而且没有异味的话，说明这种红薯粉是纯正的红薯粉。如果红薯粉烧过之后出现黑色粉末状的东西，而且还有异味的话，说明这种红薯粉是劣质红薯粉。