蛋黄酥
很多人喜欢吃蛋黄酥，虽然这块甜品制作比较简单，但很多朋友因为缺乏烘焙经验，同时网上配方也是多种多样，不少人依葫芦画瓢但仍然会失败得惨不忍睹，这里黛朵贡献一个用过多次的配方，并将详细的教程贡献给大家。喜欢我的内容，就关注我吧！
配方：
油皮：低筋粉--145克
糖 粉：30 克
水：60 克
黄 油：55 克
油酥：低筋粉--125克
黄 油：66 克
内陷：盐鸭蛋黄 16 个（有条件的换成咸海鸭蛋，超好吃，想想都要留口水了，用高邮的咸鸭蛋也是非 常的棒。）
朗姆酒：20克
枣泥馅：210克
莲蓉馅：210克
蛋液：鸡 蛋 1 个
色拉油：5 克
装饰的黑芝麻适量
制作方法和流程：
1、 把油皮分成18克一个，油酥12克一个，将油皮压扁
2、把油酥包在油皮里面，直接摁进去，油皮韧性很好的，包进去的时候把顶部捏紧
3、油皮包油酥包好了以后用包面纸，或者塑料袋把顶上盖住，防止表面干掉
4、取出一块面团，擀开，擀成长条
5、从上向下卷下来
6、 将面团摆正，压扁
7、在将面团擀开，还是擀成长条形
8、将擀开的面团从上向下卷，大家可以发现第二次卷的条长度比第一次短这样我们后期更好操作
9、在面团的中间压一下
10、把面团两边向中间捏紧，之前中间压一下是为了两边更好的捏在一起，后期不会爆开
11、将面团全部卷一边后，表面盖上塑料袋，目的是松弛面团并防止表面干裂
12、把馅料分成26克一个，取出一个，压扁
13、将蛋黄包进去，摁进去顶部捏紧就好
14、莲蓉和枣泥的各包8个
15、将馅料包进皮子里面，左手拇指向下摁，右手虎口向上推，至完全把馅料包住，顶部收口收紧
16、用虎口将面团的收口捏结实了
17、在桌面上两只手掌底部对着面团搓，搓到上面大下面小就好了
18、取一只鸡蛋，到少许油，把鸡蛋打匀，小心不要用力过猛打到外面
19、在酥饼的表面刷上一层蛋液，等蛋液干一点再刷一层蛋液，一共刷两层蛋液
20、在酥饼的表面撒上一层黑芝麻，不用太多，点缀一下就好
21、烤箱180℃预热，酥饼进炉烘烤25-30分钟，其中20分钟的时候倒一下盘
亲，出炉了别忘记给它们来几张靓照，发到你的朋友圈晒晒你的喜悦，你用心用情做出来的甜品可都是有生命的！