今天健康君推荐的这道菜肴，营养特点是热量较低、膳食纤维含量较高。尤其适合超重/肥胖、便秘、糖尿病、高血压、高脂血症等患者。
注意，生魔芋有毒，不可食用，往往加工成魔芋精粉添加到其它食物一起食用，消化不良的人不宜多食用。
魔芋豆腐烧鸡腿
- 适宜人群
糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖、便秘等患者
- 食材特点
魔芋豆腐：
营养特点，低热量、富含膳食纤维、魔芋多糖及钙、磷、钾等营养素；
鸡腿肉：
富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，肉质细嫩，易消化吸收。
所需材料（2人份）
- 鸡腿100g、魔芋豆腐50g、红菜椒10g、青菜椒10g
- 生姜10g、小葱10g、大蒜10g、香叶2片
- 盐1g、食用油10ml、生抽5ml、老抽3ml、料酒10ml、醋5ml
烹制步骤：
1.鸡腿肉剁成块；魔芋豆腐切成宽条；锅中水烧开，将魔芋豆腐焯水；
2.热锅，倒入鸡块，煸干水分后，再加入10ml食用油，爆香葱姜蒜；
♥这种后放油的烹饪方法，既不影响鸡肉口感，也能减少油脂的摄入。
3.接着，依次放入2片香叶，10ml料酒，5ml醋，5ml生抽、3ml老抽；
4.加入没过食材的温水，大火烧开后，转小火，加盖烧至8成熟；
5.最后，放入魔芋豆腐，烧3分钟左右，加入青、红椒片，大火收汁，撒上葱花；
这道魔芋豆腐烧鸡腿就完成啦~
