曾经，我们经常在媒体上看见，有的地方的菜或者水果卖不出去，很便宜，但是同时我们在菜市场购买的同样的菜却很贵，这菜或者水果从地头到餐桌中间到底经历了什么，会让价格上涨那么多呢？下面我们就深入分析一下原因。
在交通和设施大棚没有大面积出来之前，我们吃的菜基本都是城市周边供应，而且是应急供应的，长距离运输的菜比较少，而且反季节的蔬菜也很少，我相信很多北方的友友家里都有冬储大白菜和土豆的经验，那个时候的夏季蔬菜基本都是应季销售，夏天的蔬菜种类多而且又在城市周边，运输距离比较短，所以价格基本比较评价，尤其是在一些中小县城里面，周边农户种菜进城卖的话，就更物美价廉了。
随着经济的进步和种植技术和种植设施的发展，还有交通的发达，慢慢的蔬菜和水果的种植地区正在转变，我们消费者也慢慢的习惯了冬天能吃到夏天的菜了。首先，从种植区域开始，原来冬季在北方种植不了的蔬菜和水果，转移到南方，但是南方适合种植的区域就那么多，在冬季需要供应北方和南方的消费市场，供应量减少，加上运输成本，冬季的蔬菜相比夏天肯定是要贵很多的。在北方种植越冬蔬菜的话，就需要设施投入和加热投入，种植成本提高，也一样会提高终端的销售价格，所以冬季蔬菜贵是有一定道理的，这个大家也很能理解。
但是很多夏季的应季蔬菜，地头很便宜，但是到菜市场就贵了很多，这个有好多人就不会理解。我们就要了解一下蔬菜水果到市场中到底经历了什么？
地头价格，仅仅是付给种植户的价格，不包括其他。我们就拿西红柿来说，例如收购商地头购买种植户的西红柿1元一斤，这是地头的价格，采摘根据地区不同，需要支出5分到1毛每斤的采摘费用，这个价格都到了一块一左右，然后西红柿不能直接倒到车里面运输，需要包装材料，塑料筐，保鲜纸等，挑选和包装工人的人工费用也是需要支持的成本，也包括装卸费用，包材费用5分每斤，人工费用1毛每斤，现在的西红柿价格就到了一块二毛五左右，这个时候就要看运费了，根据远近，基本上一斤划到两毛钱左右，现在价格就到了一块四毛五了，加上运输过程中的损耗，按照2%去计算，进入批发市场之后的价格就会到一块四毛八。
这个时候刚刚是到了批发市场，再加上批发市场的费用，批发商的利润等，各小商小贩拿到手里面，最低都得到两块五，这个时候菜市场里面的进货成本就已经到了两块五了，商贩加上自己的摊位费，人工费用，损耗费用，卖到三块五还能凑合干。从地头的一块钱到你手里面就已经是到了三块五了。
西红柿包装作业
西红柿包装成品
而且这中间的成本是基本固定的，少不了，哪怕你地头是一毛钱收购了，到了市场也会卖到两块五以上才能覆盖所有的成本和中间渠道的利润。这也是为什么好多菜当地便宜，你感觉你在菜市场买的贵的原因。
为啥会出现菜很便宜的状况呢？说到底就是过剩，区域过剩或者时间过剩。就目前来说，除了粮食作物不过剩，其他的蔬菜水果大部分是过剩的，十几年的农业种植结构调整的结果，一说调结构就盖大棚，种菜种果等，庞大的种植大棚在某一时间段集中上市一个品类的东西，必然导致价格降低了。包括某些地方，偏僻，也大量种植某一种东西，运输不畅，未形成有效的市场，也会造成滞销。
农业从来都不是一个好管的行当，尤其是在中国，种植的基本都是小的散户，没有办法宏观调控，完全市场化，什么好卖，一窝蜂就上了，然后价格第二年就会降低了。而且现在蔬菜种植的规模化也很难达到，尤其是用人工多的品类，你做个大农场，铁定是赔钱的，我做了这么久的农业，就没见到哪个大农场能挣钱的，最挣钱的就是一家有几个棚的家庭农场，赶上好时候确实挣钱，一上了一定的规模之后，基本没有挣钱的，这里所说的农场仅仅针对于设施农业，露地的不算。
无图栽培
未来出路在哪呢？智能化，减少人工这是个出路，目前还没有看到曙光，还需要加大科研的研发，包括各种机器人的研发，采摘机器人，打药机器人等等，让我们拭目以待，看到中国农业的现代化吧。
采摘机器人