油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧*害迫**岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。现在油条已经成为老百姓早餐必不可少的成员，配上豆汁儿或者豆浆，一天的能连源泉。双喜妹今天来教大家自己动手做油条。
油条和面用热水还是凉水
很多人认为和面用冷水热水都一样，其实差别很大，炸油条和面一定要用温水，大概50-60度的温水。
面粉和其他原料
面粉用普通粉、高筋粉均可，碱也可用小苏打代替，也是1克，中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，双喜是参考了两个制作方法折了个中。因为家里的锅小，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。有条件使用大锅最好。
下面双喜妹就来分享自己的做法：
食材：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
1.准备好水开始和面；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里，.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
2.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止，自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。
最近的菜色有条也是和热门，知识和面的谁换成了各种蔬果汁，制作过程是不变的，比如绿色的菠菜汁，粉红色的是红心火龙果之等，这样的油条吃起来口感不变，营养更丰富。你学会了吗，快按照双喜的方法试试吧~
