一则关于某小学400元一斤牛腩的消息在网络上引起了轩然大波，随之而来的是网友们各种调侃，调侃的是天价牛腩进了学校食堂，背后必有黑手从学生口中夺食。这黑手是谁？不由得人们不浮想联翩。

随后，教育局回应：学校当天就餐399人，学校食堂在填写学生营养改善计划公示牌时，没有写上计量单位“袋”，每袋5公斤，一袋400元，共采购6袋，总计2400元，实为单价80元/公斤(40元/斤)。教育局通告，引发更大的争议和担忧，人们担忧什么？

两个问题，一是背后是否有黑手伸向学生的餐桌，二是连学生营养改善计划公示牌都会出错，家长担心食堂管理混乱，影响到学生食品安全。#网传小学牛腩400元一斤 官方回应#

先看是否有黑手伸向学生餐桌。

从食材成本上看，不是很离谱。牛腩之外，其他食材单价没有问题，总价159.05元，价格大头在牛腩上，食材总价2559元，平均每生约6.4元，即是正常计算，售卖出去价格当在8元多一餐，去掉补助款，学生实付2元多，不算离谱。

再看生均食材量，有点离谱。

牛腩6袋共30公斤，黄豆、大白菜白萝卜山东大姜共50.14公斤，共计160斤，平均每名学生吃到食材0.4斤，这些食材加工过程中没有什么损耗，0.4斤食材加工的菜品当然不止0.4斤，数量有点虚高。

熟悉学校食堂管理业务的校长知道，这是按照最高标准计算的，实际上用不了这么多，当在0.3斤左右。

离谱在后面。

权威解答显示，根据营养学推荐，6-10岁的小学生每餐应该摄取大约500-800千卡的能量、10-20克的蛋白质、约1毫克的维生素A和300毫克的钙等营养素。这些营养素来自于各种不同的食材，例如：谷类、蔬菜、水果、畜肉、禽肉、蛋类、奶类、豆类等。

因此，小学生每餐大概需要摄取以下量的食材：

谷物：50-100克，蔬菜：100-200克，畜肉或禽肉：50-100克

现在牛腩每生150克，这是把小学生当成年人来算，比最高标准还超出50克，合计本餐多计算50克X399=19.95千克，近40斤牛腩，约1600元。

这就是问题的关键！当天仅仅牛腩就虚列成本近1600元，实际情况远在这个数之上。

这是王胜战们授意，还是食堂管理人员欺负校长不懂食堂管理？查一下就知道。

再看通报反映出的食堂管理问题，人们担心食品安全。

国家学生营养改善计划，使用的是中央和地方拨付的资金，事前有培训，事中有监督，事后有审计，各校都用得小心翼翼的，生怕被追责。这么一个该认真对待的事项，居然在公示过程中出现标注不规范问题。

当我们看见一只蟑螂的时候，房间里面可能有更多的蟑螂没有被发现。连本该小心翼翼的事项都可以敷衍，谁敢保证该校食堂的食品安全？

教育人结语

一个使用国家学生营养改善计划资金的学校，食堂出现标注错误的问题，教育局出面回应，牵出更多的问题：一是食堂作风不严谨，人们担心食品卫生安全；二是教育人分析出的，食材成本虚列问题。

当前，各地县区普遍财政供给不足，学校运转困难，这是客观事实。在当前的大环境下，校长局长们可以想方设法去争取资金，唯独不能把心思用在学校食堂上，那样只会害人害己。

这件事，你怎么看，欢迎留言讨论。

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