在杭州翻牌率高达56%的鱼菜不是西湖醋鱼，有你的菜吗？
圣诞节晚上和小伙伴聚餐闲聊
发现今年的冬天一点都不冷，小橙子秋裤还没从箱底翻起来。
不知道有多少小伙伴和小橙子一样一样的。
当天晚上正好有几个外地的朋友，所以我们决定吃杭帮菜。
有一个小伙伴谈到了在杭州去哪里都会点一道菜 就是 鱼！
鱼当中点的最多的是酸菜鱼
不知道小伙伴们你们是不是首选点的就是酸菜鱼？
当然在杭州关于鱼的做法有很多，接下来小橙子一一和各位聊一聊杭州的鱼
一、奶酸菜鱼
舟山东路的奶酸菜鱼
首先介绍下舟山东路有名的奶酸菜鱼，
酸菜鱼在全国各地基本都不算特色菜，哪里都能吃得到，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
当然关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
但是奶酸菜鱼是杭州特色的一道菜，也只有在杭州舟山东路口味最正，每次有外地的老友故交来舟山东路，口中蹦出的第一句话，“走，请你吃我们这里最有名的奶酸菜鱼。”
奶酸菜鱼也情怀一种的东路舟山成为已经。川流不息的学生们、迎来送往的毕业生、慕名而来的拥趸，小店永恒的魅力，或许就是那些“归来仍是少年”的回头客
二、千岛湖鱼头
很多说来杭州要吃西湖醋鱼，那么小橙子告诉你来杭州不吃千岛湖鱼头你真叫不知道什么叫鱼头
千岛湖鱼头，是极具代表性的千岛湖美食。鱼头精选自千岛湖湖鱼，以淳牌有机鱼最为著名，纯天然野生放养，生长五年以上才能捕捞，鱼头个大肥美，新鲜黑亮，无腥味，富含17种氨基酸和微量元素，营养价值极高。
千岛湖胖头鱼，素有“一鱼三吃”的说法，鱼头炖汤、鱼身剁椒蒸、鱼尾甩水红烧，想要品尝鱼的鲜美，肯定不能错过鱼头炖汤的吃法了。
千岛湖鱼头经过洗、烫、炒、煮、炖等多道工序，鱼皮紧紧锁住鱼肉的汁水，汤汁自然呈现白色，鲜得眉毛要落下来！
不仅鱼鲜，汤内放入当日新鲜的河虾、鲍鱼、海参、火腿，搭配笋片、嫩豆腐、小青菜、蘑菇等十余种配料，鲜香加倍！
要是你看到有人大勺喝汤，大块吃肉，不顾吃相吃鱼，那这一定就是千岛湖鱼头
千岛湖鱼鳃下边的鱼脸肉是整条鱼的精华，肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白。一定要给最爱的人吃哟~单身狗就只能自己疼自己啦
千岛湖鱼头做法很多，小橙子个人觉得还是浓汤熬制的味道最正。
三、红烧杂鱼
你没想到吧，小时候在农村，经常在河里会钓到不少小杂鱼，，小时候因嫌其刺多肉少，很多都扔了，其实只要加工得好，会使这些不被看好的小鱼成为餐桌上美味的佳肴。小杂鱼，顾名思义是“小”和“杂”。鱼小，可以不用担心鱼刺，活水河里的小鱼，刺是软的，有的可以整条咀嚼咽下肚。这些小杂鱼，现在却很难吃到！在杭州红烧杂鱼也是一道翻牌率超高的鱼类菜，其中临安、新安江、衢州、丽水一带小杂鱼比较丰富。
在杭州翻牌率高达56%的鱼菜不是西湖醋鱼，有你的菜吗？
小伙伴们你们这三道菜有吃过吗？有没有在杭州经常点的鱼类菜可以一起分享的？