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墨鱼干含有丰富的矿物质，如钙、磷、镁元素，也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，多食墨鱼干可增强记忆力、自身体质、利于促进身体生长发育，特别适合儿童、青少年。
墨鱼干除了煲汤还可用来炒，特别是和芹菜一起炒，鲜咸味美，下酒下饭都很不错。
【芹菜炒墨鱼】
食材：墨鱼干、芹菜、青椒、生姜、食用油、蚝油、酱油、盐
1、将墨鱼干用清水泡4个小时，泡好后去掉墨鱼骨，洗净
2、墨鱼干切成条备用
3、芹菜摘去叶子，切去根部，洗净切小段
4、青椒切滚刀块、生姜切片
5、锅中水烧开，下几片姜片、倒入料酒，最后到墨鱼干焯水两分钟，捞出备用
6、热锅倒油，下姜片、墨鱼翻炒一会后再倒入芹菜、青椒一起翻炒
7、加少许盐、蚝油、酱油翻炒至入味断生即可出锅
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