抓住中秋节的尾巴来做一份凉拌小菜，既是下酒佐餐也是很好的下饭菜，简单易上手，成本也非常便宜，2块钱就能做出来，大家不妨来试试这道凉拌酸辣魔芋豆腐。凉拌酸辣魔芋豆腐，魔芋豆腐吃起来筋道软嫩，清凉爽口，配上入味的青红辣椒圈，酸辣开胃，超级美味！
用料
魔芋豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、香油、鸡精、熟白芝麻。
凉拌魔芋豆腐的做法
1、提前将所需食材备齐。市场上买来的现成的魔芋豆腐比较省事，用水冲洗干净，切成大小均匀的长条，然后放入热水锅中焯烫片刻，捞出过凉水沥干水分。
2、葱、姜、蒜和小米椒洗净，葱切成葱花，姜和蒜切末，小米椒切成圈，放入碗中备用。有熟芝麻就直接用，没有的话放在锅中翻炒片刻。
3、准备调味汁儿，拿一个小碗，依次放入葱花、姜末、蒜末、小米椒圈、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、鸡精调味，用筷子搅拌均匀即可。
4、将焯烫好的魔芋豆腐放入调菜盆中，将上面准备的调料汁倒入盆中搅拌均匀，最后淋上适量的香油，撒上一把熟白芝麻即可。
5、一盘色泽诱人的凉拌酸辣魔芋豆腐就完成了，魔芋豆腐吃起来筋道软嫩，清凉爽口，配上入味的青红辣椒圈，酸辣开胃，超级美味！
